comforting pumpkin-coconut soup with brown rice, sesame & thyme for villeroy & boch

if you follow our blog for a longer time you might have recognized already, that we love the tableware of villeroy & boch*. as autumn is in full swing and it get's colder and colder outside we especially fell in love with their soup passion* products. we love to eat soups during autumn and winter and to have a whole porcelain series dedicated to this topic made us so excited! as autumn is one of our favorite seasons we decided to make a pumpkin soup, because who doesn't likes a good pumpkin soup, right? 

we invited our dearest friends and neighbours rahel and anita to enjoy this delicious soup together.

we actually share a lot of meals with them - during summer outside in the garden under the big walnut tree, during autumn and winter around the campfire or inside in their or our flat - it's so special to have such close friends, that almost feel like family, as neighbours and we are so grateful about it. only lea, who used to join our little gatherings as well, was deeply missed this time as she recently moved to another city. but we can't wait to enjoy more cozy dinners all together soon again. so this time it was only the four of us and actually also the first time, that we've been shooting in our new dining room in the countryside. as the weather wasn't pretty nice the last days we all appreciated it a lot to sit inside and enjoy a big warm bowl of this pumpkin soup. we decorated the table with some flowers and mini apples from the garden, pumpkins and of course our new tableware from villeroy & boch and enjoyed a very cozy afternoon together. i especially like the big tureen of the soup passion collection, it keeps the soup wonderfully warm, looks so pretty and you don't have to go to the kitchen if you want to have a second serving - and believe me, you definitely want a second serving of this soup :)

so if you guys love a good pumpkin soup as well, you should give it try, we hope you enjoy!

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comforting pumpkin-coconut soup with brown rice, sesame & thyme

ingredients for 4 persons

500g hokkaido pumpkin (nach dem entkernen)

1 onion

1-2 carrots

1 smaller leek

1 small piece celeriac

1 smaller fennel

1 apple

1 piece ginger

1 piece turmeric, or 1 tsp ground turmeric (optional)

1-2 dried chili peppers (depending on their spiciness; or chili powder/cayenne pepper)

1,5 tsp sweet pepper powder

1,5 tsp curry

1 pinch nutmeg

700ml vegetable broth (we mixed 3 tsp vegetable stock powder with 700ml boiling water)

200ml coconut milk

250g brown rice (we bought parboiled brown rice, because it just needs to cook 20min)

1 tbsp coconut oil (or a vegetable oil)

salt & pepper (pepper to be used, if you cook with turmeric)

topping

roasted sesame (roast sesame in a pan)

fresh thyme

(a squeeze of lemon or lime also fits very well)

rinse the hokkaido pumpkin thoroughly, remove the inner parts and cut into small cubes (about 1cm; don´t remove the skin) - dice celeriac same size. peel carrots, cut into thin slices - cut leek into thin slices. quarter fennel and chop into smaller pieces. peel apple and cut into small cubes. grate ginger and turmeric finely (watch out - turmeric can easily leaves stains). chop onion and chili pepper and sauté for 2min in coconut oil (meanwhile put the kettle on for the vegetable broth and brown rice), then add the sweet pepper powder and curry, sauté for a little longer - finally add all the vegetables and roast for 3min, then deglaze with the vegetable broth. add the apple dices, grated ginger and turmeric. pour coconut milk to the soup and add a pinch of nutmeg. let soup simmer for 15-20min until the pumpkin is tender. meanwhile cook the brown rice, roast the sesame and pick the thyme leaves from the sprigs. take one filled ladle of soup (mainly filled with vegetable pieces) and fill it into a small bowl, purée remaining soup (season with pepper, if turmeric is in the soup). arrange brown rice at the side of each bowl, fill up with soup, add a bit of the vegetable pieces and top with sesame and thyme leaves. bon appétit!

german translation

wenn ihr unseren blog schon seit einer längeren zeit lest, habt ihr sicher mitbekommen wie sehr wir das geschirr von villeroy & boch* lieben. und da der herbst sich gerade in seiner ganzen pracht zeigt und es immer kälter und kälter draußen wird, hat es uns die soup passion* serie besonders angetan. wir lieben es im herbst und winter so sehr suppen und eintöpfe zu kochen und eine ganze porzellan serie zu dem thema zu haben, hat uns gleich begeistert! da der herbst auch noch eine unserer lieblingsjahreszeiten ist, haben wir uns natürlich entschieden eine kürbissuppe zu kochen, denn wer kann schon einer guten kürbissuppe wiederstehen?! 

wir haben unsere liebsten freunde und nachbarn rahel und anita eingeladen um diese köstlich suppe gemeinsam zu genießen. wir essen sehr gern und oft zusammen - sei es im sommer im garten unter dem alten walnussbaum, im herbst und winter am lagerfeuer oder in ihrer oder unserer wohnung - es ist  wirklich etwas besonderes so enge freunde, die man schon fast als familie bezeichnen könnte, als nachbarn zu haben und wir sind sehr dankbar dafür. nur lea, die sonst auch immer bei jedem gemeinsamen essen dabei war, wurde diesmal schmerzlich vermisst, da sie erst vor kurzem in eine andere stadt gezogen ist. aber wir freuen uns jetzt schon auf die nächsten gemeinsamen essen, wenn wir alle wieder vereint sind.

diesmal waren wir also zu viert und haben auch zum ersten mal so wirklich in unserem neuen esszimmer auf dem land geshootet. da das wetter nicht gerade rosig war, haben wir uns alle sehr auf eine große warme schüssel suppe gefreut. wir haben den tisch mit ein paar blumen und mini-äpfeln aus dem garten, kürbissen und natürlich unserem neuen geschirr von villeroy und boch gedeckt und einen wunderbaren späten nachmittag miteinander genossen. 

besonders aus der soup-passion-kollektion gefällt mir die große terrine, denn sie sieht nicht nur schön aus, sondern darin bleibt die suppe wunderbar warm und man muss nicht extra in die küche um sich eine zweite portion zu nehmen und glaubt mir, von der suppe werdet ihr euch sicher eine zweite portion genehmigen :) 

wenn ihr kürbissuppe genauso sehr liebt wie wir probiert also unbedingt unser lieblingsrezept, wir hoffen ihr lasst es euch schmecken! 

*werbung

wärmende kürbis-kokossuppe mit natur-reis, sesam & thymian

zutaten für 4 personen

500g hokkaido-kürbis (nach dem entkernen)

1 zwiebel 

1-2 karotten

1 kleiner lauch

1 kleines stück sellerie (karotte, lauch und sellerie kann man auch gut als suppengrün kaufen)

1 kleiner fenchel

1 apfel (z.b. sorte elstar)

1 stück ingwer

1 stück kurkuma, oder 1 tl kurkuma gemahlen (optional)

1-2 getrocknete chillischoten (je nach schärfe; oder etwas chilli-pulver/cayenne-pfeffer)

1,5 tl paprikapulver edelsüss

1,5 tl curry-gewürz

1 prise muskat

700ml gemüsebrühe (wir haben 3tl gemüsebrühe-pulver mit 700ml kochendes wasser gemischt)

200ml kokosmilch 

250g natur-reis (wir haben parboiled natur-reis gekauft, da dieser nur 20min kochen muss)

1 el kokosöl (o. ein anderes öl zum anbraten)

salz & pfeffer (pfeffer, nur wenn man kurkuma verwendet)

topping

gerösteter sesam (sesam kurz in der pfanne anrösten)

thymian (oder wenn man ein suppengrün gekauft hat, kann man einfach petersilie verwenden)

(ein spritzer zitrone oder limette passt auch sehr gut)

hokkaido gründlich waschen, entkernen und (mit schale) in kleine würfel (1cm) schneiden - sellerie ebenfalls in gleichgroße würfel schneiden. karotten schälen, in schmale scheiben schneiden. lauch in schmale streifen schneiden. fenchel vierteln und in schmale stücke schneiden. apfel schälen und in kleine würfel schneiden. ingwer und kurkuma (vorsicht - färbt sehr sehr stark ab) fein raspeln. zwiebel und chillischoten klein hacken und im kokosöl anschwitzen (wasser für die brühe aufsetzen und für den reis), dann paprika-und currypulver kurz dazugeben und kurz mitanschwitzen, dann alles gemüse dazugeben und 3min relativ stark anrösten, anschliessend mit der brühe ablöschen und apfelstückchen, ingwer und kurkuma dazugeben. kokosmilch dazugiessen und etwas muskat dazureiben. suppe für etwa 15-20min köcheln lassen bis der kürbis gar ist. währenddessen den reis kochen, sesam anrösten und thymianblätter abzupfen. 1 schöpfkelle suppe (v.a. gemüsestückchen) in eine kleine schüssel füllen und restliche suppe pürieren (suppe etwas pfeffern, falls man kurkuma verwendet hat). etwas reis an den rand der suppenschälchen/-teller verteilen, dann schüsseln mit suppe befüllen, etwas suppengemüse hinzufügen und mit sesam und thymian toppen. bon appétit!

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gluten free ravioli filled with red and yellow beetroot and delicious cheese from kaltbach

today it's supposed to be the last hot day in berlin for the year. and to be honest we are very much looking forward to autumn and to all it's falvours, spices and vegetables. today's recipe is already inspired by our longing for autumn. we both absolutly love beetroot in any possible way but at the moment i even prefer the yellow beetroot. it's tastes a little bit less strong and nora makes it since years with my favorite salad. but this time we used it as the filling for our gluten free ravioli. we wanted to make gluten free pasta since such a long time now and thought these ravioli would be the perfect start. i haven't eaten ravioli since years, since you can't buy gluten free ones in our organic supermarket but i'm so happy that we finally gave it a try since they turned out so well. they are filled with red and yellow beetroot, spices, creme fraiche and  the delicious "creamy-tasty" cheese from kaltbach*.

the cheese has a very good taste - not to strong but also with a characteristic flavor. it fits perfectly with fruits, this is why we also added figs to the ravioli which is such a delicious combination.

when i was still able to eat gluten i used to buy fresh made pasta on the local farmers market every weekend, it was kind of a tradition. i have no idea why we never tried to make a gluten free version before, since it's not very complicated and now i can't wait to make these tasty gluten free ravioli this weekend again. we hope you guys enjoy the recipe and have a wonderful weekend!

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glutenfree ravioli with beetroot cheese filling

glutenfree ravioli dough
150g white rice flour
50g potato flour
2 tsp guar gum (or use a ready made flour mix)
2 tbsp olive oil
(1-4 tbsp water - optional)
3 eggs (size m/l)
red beetroote/yellow beetroot filling
1 onion
50g grated red beetroot
50g grated yellow beetroot (or 100g red beetroot in total)
1 lemon
60-70g kaltbach cheese - der cremig würzige*
30g creme fraiche
1 piece freshturmeric (take care, it can leave strong stains - or use turmeric powder)
red pepper flakes
1 pinch ground fennel (if you like fennel)
salt & pepper
1 pinch nutmeg
1 tbsp cornstarch
topping
fresh dill or other herbs you like
figs
seasalt

prepare the filling:
dice onion and sautée until translucent. peel and grate beetroots. use a separate bowl for the red and yellow beetroot, sprinkle a bit lemon juice on top and stir in the creme fraiche (use half of every ingredient for the red beetroot and the other half for the yellow one). stir in the cornstarch, grate the kaltbach cheese and turmeric - fold in the beetroot and season with salt & pepper, nutmeg and red pepper flakes - stir in the ground fennel seeds.
prepare ravioli:
blend white rice flour, potato flour and guar gum, then add eggs and olive oil, stir with a cooking spoon and continue kneading for some minutes until the dough has a smooth texture - maybe add some water, but just that much, that the dough feels not sticky - otherwise add some flour. shape dough to a round flat bread, and let rest covered in clingfilm for 20min. afterwards quarter the dough and roll out every piece 4 times through the widest adjustment of the pasta machine - fold in half every time - important: by covering the dough pieces all the time with a slightly kitchen towel you avoid it from drying out. roll out the dough thinner until size 2-3 on the pasta machine (adjustment 2-3, because glutenfree dough is a bit less flexibel and can easilier crack. place half of the dough on a slightly floured countertop and arrange quickly the beetroot filling  - about 1 tablespoon per filling.
put the remaining dough on top, press gently, so the air comes out and cut out the raviolis with a ravioli cutter. cook the ravioli in salted water for a few minutes until tender, afterwards fry for moment in butter and fresh herbs. we served the raviolis with figs and dill. bon appétit!

german translation

heute soll es für dieses jahr wohl erstmal der letzte heisse tag in berlin sein und um ehrlich zu sein freuen wir uns richtig auf den herbst. auf all die wunderbaren gewürze, blumen und gemüsesorten die wir mit der jahreszeit verbinden. so ist auch unser heutiges rezept von unserer sehnsucht nach dem herbst inspiriert. wir beide lieben rote beete in fast nur jeder erdenklichen kombination. momentan bevorzuge ich allerdings fast ein bisschen die gelbe beete, sie schmeckt etwas milder und nora verarbeitet sie schon seit jahren jeden spätsommer / herbst in meinem lieblingssalat. dieses mal haben wir sie für unsere füllung dieser leckeren glutenfreien ravioli verwendet. wir wollten schon seit ewigkeiten glutenfreie pasta machen und dachten uns ravioli wären ein guter start.  schon seit jahren habe ich keine ravioli mehr gegessen und habe mich dann um so mehr gefreut, dass die glutenfreie variante so gut gelungen ist. die füllung besteht aus roter und gelber beete, gewürzen, creme fraiche und dem köstlichen "der cremig-würzige" käse von kaltbach*.

der käse ist ganz nach unserem geschmack - nicht zu stark aber trotzdem mit einer charakteristischen note. besonders gut passt er unter anderem übrigens zu früchten, deshalb haben wir uns auch entschieden zu unseren ravioli feigen zu servieren, solch eine köstliche kombination!

als ich mich noch nicht glutenfrei ernähren musste haben ich fast jedes wochenende auf dem markt frische pasta gekauft, es war schon fast wie eine kleine tradition. ich habe wirklich nicht die geringste ahnung warum wir uns schon nicht viel früher an den versuch gewagt haben glutenfreie ravioli zu kochen, da es wirklich nicht so schwierig war wie gedacht. ich freue mich jedenfalls jetzt schon die glutenfreien ravioli am wochenende wieder zu essen und hoffe ihr lasst es euch auch schmecken. 

euch ein schönes wochenende ihr lieben!

*werbung

glutenfreie ravioli mit roter und gelber beete-füllung

glutenfreier nudelteig
150g helles reismehl
50g kartoffelmehl
2 tl guarkernmehl (oder eine fertig-mehlmischung benutzen)
2 el olivenöl
(1-4 el wasser optional)
3 eier (gr. m/l)
rote beete/gelbe beete-füllung
1 zwiebel
50g geraspelte rote beete
50g geraspelte gelbe beete (oder einfach insgesamt 100g rote beete)
1 zitrone
60-70g kaltbach käse - der cremig würzige*
30g creme fraiche
1 stück frischer kurkuma (achtung: färbt sehr stark; oder kurkuma in pulverform)
chilliflocken
1 prise gemahlene fenchelsamen (wer mag)
salz & pfeffer
1 prise muskat
1 el maisstärke
zusätzlich
frischer dill o.a. kräuter
feigen
meersalz

füllung vorbereiten:
zwiebel feinhacken und in etwas olivenöl glasig dünsten. rote und gelbe beete schälen und fein raspeln. jeweils in einer eigenen schüssel mit etwas zitronensaft beträufeln und mit der creme fraiche (bei den zutaten immer die eine hälfte für rot und die andere hälfte für gelbe beete verwenden) verrühren. maisstärke unterrühren, kaltbach käse und kurkuma fein raspeln, unterrühren und mit salz & pfeffer, muskat und chilliflocken abschmecken - fenchelsamen unterrühren.
ravioli zubereiten:
reismehl, kartoffelmehl und guarkernmehl mischen, dann eier und olivenöl dazugeben, mit einem kochlöffel verrühren und anschliessend für ein paar minuten zu einem geschmeidigen teig verkneten - evt. etwas wasser hinzufügen, aber nur soviel, dass der teig nicht klebt - ansonsten etwas mehl unterkneten. teig zu einem flachen fladen geformt in frischhaltefolie 20min ruhen lassen. anschliessend teig vierteln und jedes stück 4mal durch die größte einstellung der nudelmaschine drehen - jedesmal zur hälfte falten - wichtig: alle teigstücke immer unter einem leicht feuchten geschirrhandtuch legen, sonst trocknet der teig sehr schnell aus, wodurch er risse bekommt. die teigbahnen dann immer ein stufe schmaler mit der nudelmaschine ausrollen (bis stufe 2 oder 3, da glutenfreier teig nicht so elastisch ist wie weizenteig reisst er schneller, deswegen reicht stufe 2-3).
die hälfte der bahnen auf eine arbeitsplatte legen und zügig die füllung teelöffelweise darauf verteilen. die übrigen bahnen darüber legen, vorsichtig andrücken, sodass die luft entweicht und mit einem ausstecher raviolis ausstechen. ravioli in salzwasser ein paar minuten gar kochen und zum schluss in etwas butter mit ein paar kräutern anbraten. wir haben die raviolis mit feige und dill serviert. bon appétit!

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a gathering for villeroy & boch: glutenfree kohlrabi pizza with beans & courgette from the garden

we almost spend the whole last week in the countryside and next to some renovation work (nearly done!!) we enjoyed this wonderful gathering in our dear friends garden. it really is a magical garden with all kind of fruit trees you can imagine, a lot of different vegetables and beautiful flowers. 

for our little gathering we teamed up with villeroy&boch* again. we just love their products and got excited when we saw that they launched a new pizza collection* with beautiful wooden elements.  we especially love the big pizza plate* with four little porcelain plates to serve the pizza pieces with, such a great idea, check it out guys! 

i think it's not so easy to make a really good gluten free pizza, particularly if you can't eat many tomatoes like me. when nora came up with this kohlrabi pizza last summer i was totally surprised.  i'm not the biggest fan of kohlrabi usually, but this gluten free pizza got me at the first bite. we topped it with a homemade pepper sauce, runner beans and courgette from the garden - such a delicious combination! we hope you guys enjoy the recipe and have a lovely day!

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ingredients (for a 32cm-ø pizza pan)

kohlrabi-crust

about 700-800g peeled kohlrabi (about 3 large kohlrabi)

2 eggs (size large)

60g buckwheat flour

1,5 tsp organic baking powder

225g finely grated cheese (gouda or another semi-soft to firm cheese)

3 tsp pizza spice (or italien spice or similar spice blend)

1-2 tsp sea salt

1 dash of nutmeg

topping

1 medium sized courgette (or 1 small yellow and 1 small green courgette)

1 handful runner beans
1 corncob

1 medium sized red onion

2 tbsp olive oil

sea salt

basil or another herb

pepper-sauce (you can also use tomato sauce or a pesto)

2 red pointed pepper

1 garlic clove

1 red onion, small

1/2 dried chili pepper (oder chillipulver/cayenne-pfeffer)

1 tsp paprika powder

1 tsp honey

1 tsp vegetable stock powder

1 small glass water

salt & pepper

1 tsp cornstarch

pepper sauce

chop onion, garlic and chili pepper finely and sauté in olive oil and together with the paprika powder in for 2-3min. meanwhile chop the red pointed peppers into small dices and add to the pan, sauté for 2min. 

mix the vegetable stock powder with hot water in a smaller glass and deglaze the pepper sauce with it. 

cook the sauce for 10min and season with salt & pepper, add honey in the end. purée sauce - not too long, it should look more like pesto instead of ketchup. heat the sauce again, mix the cornstarch with 1-2 tbsp water and thicken the sauce with it.

prepare the kohlrabi crust and do the topping

peel and quarter kohlrabi, cook for about 15min until tender, but not too soft. place in a sieve and let cool down for 15min. grate the kohlrabi coarsely, then drain off most of the water - wrap portion by portion into a kitchen towel and wring out carefully. fill grated kohlrabi into a bowl and fold in pizza spice, salt and nutmeg. fold in the cheese, then the eggs (whisked a bit before) - the best is to do everything by hand, so all ingredients get mixed evenly. blend buckwheat flour and baking powder and knead in. preheat ofen to 200°celsius top/bottom heat. grease and flour a pizza pan. spread the kohlrabi crust evenly on the pizza pan and prebake the crust for 15min. meanwhile cook the corncob and runner beans in salt water just before done - trim the edges of the runner beans before - and refresh the runner beans afterwards. cut or grate courgette in very fine slices. cut onion into rings. take out the crust from the oven and spread pepper sauce on the crust, then top with courgette slices, runner beans, corn and onion rings. sprinkle some sea salt and olive oil on top. bake pizza for 10-15min until the courgette is tender. serve pizza with fresh basil or other herbs. along with the pizza we served small bowls with olives, sour creme, homemade pizza oil and sea salt.

german translation

wir haben fast die ganze letzte woche auf dem land verbracht und neben ein paar letzten renovierungsarbeiten (jetzt sind wir wirklich endlich so gut wie fertig!!) haben wir dieses wunderbare dinner im garten unserer freunde genossen. es ist wirklich ein besonderer garten, mit allerlei obstbäumen, verschiedenen gemüsesorten und zauberhaften blumen.

für unser kleines dinner haben wir uns wieder mit villeroy&boch* zusammengetan. wie ihr vielleicht schon im letzten jahr mitbekommen habt, lieben wir ihr porzellan sehr und haben uns riesig gefreut als wir die neue pizza kollektion* mit wunderschönen elementen aus holz entdeckt haben, da wir gerade im sommer gerne selbstgemachte pizza essen. besonders gefällt uns die große pizza platte* von der sich jeder gast sein pizzastück von einem kleinen porzellan teil nehmen kann, so eine raffinierte idee!

eine richtig gute glutenfreie pizza zu backen ist gar nicht so einfach, vor allem wenn man wie ich nur in kleinsten mengen tomaten essen kann. als nora im letzten jahr zum ersten mal eine kohlrabi pizza gemacht hat, war ich positiv überrascht. eigentlich bin ich nämlich nicht der größte kohlrabi-fan, aber in dieser variante war es liebe auf den ersten blick bzw. auf den ersten happen. wir haben die pizza mit einer hausgemachten paprika-soße und bohnen und zucchini aus dem garten belegt, wirklich eine köstliche kombination! wir hoffen euch wird die pizza genauso gut schmecken wie uns - habt einen schönen tag ihr lieben!

*werbung

glutenfreie kohlrabi-pizza mit zucchini & bohnen aus dem garten

zutaten (für eine 32cm-ø pizza)

kohlrabi-teig

etwa 700-800g geschälter kohlrabi (etwa 3 große knollen)

2 eier (gr. l)

60g buchweizenmehl

1,5 tl weinsteinbackpulver

225g fein geriebener Gouda (mittelalt,o.ä.)

3 tl pizzagewürz (oder italienische gewürzmischung o.ä.)

1 tl meersalz-salz

1 prise muskat

belag

1 mittelgrosse zucchini (oder 1 kleine gelbe und 1 kleine grüne zucchini)

1 handvoll bohnen
1 maiskolben

1 mittelgrosse rote zwiebel

2 el olivenöl

meersalz

basilikum o.ä.

paprika-sosse (man kann auch tomatensosse o. ein pesto verwenden)

2 spitzpaprikas

1 knoblauchzehe

1 kleine rote zwiebel

1/2 getrocknete chillischote (oder chillipulver/cayenne-pfeffer)

1 tl paprikapulver edelsüss

1 tl honig

1 tl brühe (pulver)

1 kleines glas wasser

salz & pfeffer

1 tl speisestärke

paprika-sosse

zwiebel, knoblauchzehe, chillischote fein hacken und in etwas olivenöl zusammen mit dem paprikapulver 2-3min anschwitzen. währenddessen die paprikas in sehr kleine würfel schneiden und hinzufügen, 2min anschwitzen. die brühe in ein kleines glas geben und mit heissem wasser verrühren, dann in die pfanne geben. 10min leicht köcheln lassen, zum schluss mit salz & pfeffer abschmecken und honig einrühren. sosse so lange pürieren, dass noch ein paar stückchen übrig sind, dann sosse zurück in die pfanne geben und nochmals erwärmen. 1 tl speisestärke  mit 1-2 el wasser verrühren und sosse damit andicken. abkühlen lassen.

kohlrabiteig zubereiten und pizza backen

kohlrabi schälen und vierteln, etwa 15min bissfest in wasser kochen. in einem sieb 15min abtropfen und abkühlen lassen. kohlrabiviertel grob raspeln, dann in mehreren Portionen in ein sauberes küchentuch einwickeln und das meiste wasser ausdrücken. pizzagewürz, salz und muskat unter den kohlrabi mischen. erst käse, dann die verquirlten eier untermischen. buchweizenmehl und weinsteinbackpulver mischen und unterkneten. ofen auf 200°C ober-/unterhitze vorheizen. pizzablech ölen und mehlen. pizzateig gleichmäßig auf dem blech verteilen und für 15min vorbacken. 

währenddessen maiskolben 15min kochen. salzwasser für die bohnen aufsetzen, enden der bohnen abschneiden und bohnen bissfest kochen und in eiswasser abschrecken. zucchini in hauchdünne scheiben schneiden oder raspeln. die rote zwiebel in ringe schneiden. pizzateig kurz aus dem ofen nehmen, mit paprika-sosse bestreichen, dann mit zucchinis belegen, bohnen, mais und zwiebeln verteilen und etwas olivenöl und salz darüber geben. für weitere 10-15min backen bis die zucchini weich sind. fertige pizza mit frischen, gehackten kräutern servieren.

dazu gab es kleine schälchen mit oliven, sour creme, selbstgemachtem pizzaöl und meersalz.

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glutenfree carrot-peas-waffles with sour cream & nut-pesto

a while ago, on a warm and lovely summerday, we discovered this gorgeous old table in the woods close to a lake. such a wonderful spot, so we decided to have a little lunch break there the next day. nora made these delicous glutenfree carrot-peas-waffles, which are perfect to take-away and to enjoy them outside. we really love to eat outside during summer, either if it's in the garden of our friends, on the dock on our favorite lake or simply a picnic in the woods or in the meadows. it's just the perfect way to enjoy summer to the fullest. at the moment we are still quite busy with our renovation in the countryside tho, i still can't believe that we had to move so spontaneously from our place in the countryside and do another renovation after we just finally setteled in the studio in berlin (i know we said that many times now, but we will finally show you pictures of the studio soon!!). anyways, now we are almost done and i hope there won't be another renovation that soon :D even if it's so rewarding in the end, the whole process is most of the time chaotic and filled with a lot of extra work. 

so i'm really looking forward to have these delicious carrot-peas waffles again soon, of course somewhere outside and hopefully with a lot of sunshine :)

we hope you guys enjoy the recipe - have a wonderful day!

makes 8-10 waffles

carrot-peas-waffles

100g butter

200g buckwheat flour

2 eggs (size m/l)

1,5 tsp organic baking powder 

0,5 tsp salt

2 tsp sugar

50-100ml milk

1 tsp curry powder

0,5 tsp cumin

1 dash of cardamom

1 dash of chilli powder

200-300g carrots, roughly grated

150g frozen peas

topping

sour cream with herbs (mix quark or yoghurt with sour cream, olive oil, salt, bell pepper powder and fresh herbs) 

nut-garlic-pesto (fine chopped nuts, fresh pressed garlic, olive oil, salt & pepper)

melt butter and let cool for a moment. separate eggs. beat egg whites half stiff, continue beating and add sugar and salt - beat 2 more minutes. set aside for a moment and start beating the egg yolks for 2min, then add gradually the melted butter and milk - beat 1more minute. blend buckwheat flour, baking powder, curry powder, cumin, cardamom and chilli powder. stir mixture in the egg-yolk-mix. fold in the the beaten egg whites. grate carrots and warm waffle maker. fold carrots and peas in the waffle batter and bake waffles (preheat oven to 100°Celsius to keep the waffles warm until all are done). serve waffles with sour cream and nut-garlic-pesto. bon appétit!

german translation

vor einiger zeit, an einem warmen und wunderbaren sommertag, haben wir diesen alten tisch im wald entdeckt, ganz in der nähe von einem schönem see. wirklich ein wundervolles plätzchen, wir wussten gleich, hier müssen wir unbedingt ein kleines picknick genießen. gleich am nächsten tag haben wir uns wieder auf den weg gemacht - nora hat diese köstlichen karotten-erbsen waffeln gebacken, sie eignen sich einfach perfekt zum mitnehmen! wir lieben es im sommer einfach draußen zu essen, sei es im garten unserer freunde, auf dem steg am see oder einfach in den wäldern oder auf der wiese zu picknicken, so kann man den sommer voll auskosten. momentan sind wir allerdings noch ziemlich im renovierungschaos unserer neuen kleinen wohnung auf dem land versunken, allerdings endlich fast fertig mit allem. ich kann es immer noch nicht richtig glauben, dass wir so spontan auf dem land umziehen mussten, gerade weil wir ja erst den umzug mit unserem studio hinter uns haben (vom studio gibt es auch wirklich bald bilder auf dem blog, versprochen!). wie auch immer, jetzt werden wir hoffentlich nicht wieder so schnell das nächste renovierungsprojekt umsetzten müssen :D auch wenn man im endeffekt belohnt wird, so eine renovierung ist einfach immer chaotisch und bedeutet viel extra arbeit. wir freuen uns also schon sehr bald die nächste waffel-pause im freien einzulegen, hoffentlich begleitet von viel sonnenschein. 

wir hoffen, ihr lasst euch die waffeln auch schmecken - habt noch einen wunderbaren tag ihr lieben!

karotten-erbsen-waffeln mit kräuterquark & nuss-pesto

für etwa 8-10 waffeln

karotten-erbsen-waffeln

100g butter

200g buchweizenmehl

2 eier (gr. m/l)

1,5 tl weinsteinbackpulver

0,5 tl salz

2 tl zucker

50-100ml milch

1 tl curry

0,5 tl cumin

1 prise kardamom

1 prise chillipulver

200-300g karotten, grob geraspelt

150g tk-erbsen

topping

kräuterquark (aus quark und sour cream, ölivenöl, salz, paprikagewürz und frischen, kleingehackten kräutern) 

nuss-knoblauch-pesto (kleingehackte nüsse, frisch gepresster knoblauch, olivenöl, salz & pfeffer)

butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. eier trennen. eiweiss halb steif schlagen, weiterschlagen und den zucker und das salz einrieseln lassen und 2min weiterschlagen. kurz beiseite stellen. eigelbe 2min cremig aufschlagen, dann die flüssige butter unterschlagen, anschliessend die milch 1min unterschlagen. buchweizenmehl, weinsteinbackpulver, curry, cumin, kardamom und chillipulver mischen und unter die eigelbmasse rühren. zum schluss den eischnee unterheben. karotten raspeln und waffelmaschine erwärmen und einfetten. geraspelte karotten und erbsen unter den teig heben und waffeln ausbacken (im backofen bei 100°Celsius warmhalten bis alle waffeln ausgebacken sind). 

mit kräuterquark und nuss-knoblauch-pesto servieren. bon appétit!

a little christmas gathering: glutenfree pumpkin-brussel sprouts quiche and a cinnamon panna cotta

we've already told you in a blogpost and also on snapchat, that we are pretty excited about christmas this year. there is no particular reason for it, we just simply enjoy the festive mood, that is so special and unique for this time of the year. it has been a very busy and eventful time for us and even if there is still a lot of work waiting before the new year arrives we really enjoy it to slow down a little bit, listing to christmas songs and fill the house with delicious christmas smells while baking and cooking in the kitchen.

yesterday our lovely friends rahel & lea came over again to spend a cozy afternoon together. 

we decorated the table with gorgeous flowers and fir sprigs from one of our favorite flower stores in berlin: blumenbett.

regarding the food we wanted to cook something simple yet delicious so we decided to make a glutenfree pumpkin-brussel sprouts quiche as a main dish and a crazy delicious cinnamon panna cotta with pomegranate-mulled-wine sauce and burnt sugar almonds. really thinking about to make this on christmas eve as well, as we always prepare the dessert for my family. but let's see, there are still so many christmas desserts and cakes on my mind that i'm not ready to decide yet.

speaking of decisions: the random number generator picked rania maria as a winner from our give-away last week! so congratulations to you, we hope our cake stand will find a good new & happy home :) you will recieve an email from us later today. thanks so much to everyone how participated, we've been blown away by all your comments and so much positive reactions!!

but first it's time for delicious food now - we hope you will enjoy it as much as we did! 

ingredients for a 28cm-ø quiche-pan


pastry

250g buckwheat flour

125g butter cold

1 dash salt (or you take salted butter)

1 large egg (size m/l)

filling

200ml coconut milk

4 eggs

50g feta

300g brussel sprouts

1/2 sized hokkaido-pumpkin (the whole pumpkin was about 1,5 kg)

1 red onion

2 garlic cloves

1 chili pepper

1 tl vegetable broth

1 dash of nutmeg

2 sprigs rosemary

red pepper

paprika powder

olive oil

salt

pastry:

combine roughly the buckwheat flour, salt and cold butter (cut into small cubes) by hand in a bowl. add the egg and knead for 2min. if the dough looks still to crumbly add a bit icecold water (by tablespoons). shape the dough to a flat brick, cover with cling film and put for minimum 1 hour into the fridge. butter and flour a quiche pan. roll out the dough between 2 layers of cling film (dust with flour). the pastry should be about 4mm thick. overturn the pastry together with the bottom layer of cling film on the quiche-pan, then remove cling film. press on the pastry and cut off remaining parts at the rim. patch gasps with the pastry leftovers and prick crust several times with a fork.

allow the pastry to rest for 1hour before it get baked.

prepare the filling meanwhile:

preheat oven to 230degrees celsius top/bottom heat. half pumpkin, remove seeds and skin and cut into 4cm thick wedges. spread with a bit olive oil and paprika powder and bake for 20min, then arrange on the crust. (afterwards turn oven down to 180degrees celsius)

in the meantime start with the brussel sprouts: remove outer leaves. chop onion, garlic and chili pepper and fry in olive oil for 1minute, add the brussel sprouts for 2-3min, then add some broth just until covered. cook 5-7min with lid on top and add nutmeg. take out the brussel sprouts and boil the broth until a little thick amount is left. spread the brussel sprouts on the crust. mix coconut milk, eggs, vegetable broth and a bit salt and pour on the quiche. place some feta dices on top and the rosemary sprigs. bake for 30-35min until the egg-mixture is set (when a knife inserted near center comes out clean). leave the quiche to cool down for 15min on a cooling rack until you serve the pieces with a bit red pepper.

ingredients (for 4 persons)

cinnamon-panna-cotta

600ml heavy cream

70g sugar

1,5 tsp cinnamon

1 vanilla bean

1 pk agar-agar (6g)

pomegranate-mulled-wine sauce

100ml fresh pressed orange juice (2-3 oranges)

200ml pomegranate juice

1-2 tbsp sugar

1 teabag mulled wine spice

2 star anise

1 tsp cornstarch

extra:

1 handful burnt sugar almonds

orangenfilets (von 1-2 orangen)

cinnamon-panna-cotta:

fill 500ml heavy cream (set 100ml aside in a small bowl), sugar, cinnamon, vanilla pulp and vanilla bean in a sauce pan and boil for 8-10min (in the end remove vanilla bean). mix the agar-agar with the remaining heavy cream, add to the pot, boil for 2min and stir constantly. remove from the stove, fill into ramekins, let cool down for 30min, cover with cling film and place for minimum 3hours in the fridge (or overnight). take out from the fridge 20min before you serve, place ramekins in warm water for 30seconds, loosen the edge carefully with a butter knife and turn upside down on serving plates. 

pomegranate-mulled wine-sauce:

press oranges, sieve the juice and bring to boil together with the pomegranate juice, star anise and sugar in a sauce pan. remove from the stove and add a mulled wine spice-tea bag and let infuse for 10min. remove tea bag and boil juice for 5-10min, then remove star anise. mix 2-3 tbsp sauce in a small bowl with the cornstarch, stir into sauce until sauce thickens.  

serving:

pour a bit pomegranate-mulled-wine sauce on top of the cinnamom-panna-cotta, then decorate with whole and chopped burnt sugared almonds and orange slices.

 german translation

schon in einem unserer letzten posts und auch auf snapchat haben wir euch davon erzählt wie sehr wir uns dieses jahr auf weihnachten freuen. das hat gar keinen bestimmen grund und vielleicht ist es auch gar nicht unbedingt weihnachten an sich sondern viel mehr genießen wir diese festliche zeit davor, die dieser zeit des jahres so eigen ist. we've already told you in a blogpost and also on snapchat, that we are pretty excited about christmas this year. es war ein sehr aufregendes und arbeitsintensives jahr für uns und auch wenn in der kurzen zeit bis zum nächsten jahr noch einiges an arbeit auf uns wartet, genießen wir es sehr, mal einen gang zurück zuschalten, fast ausßschließlich weihnachtsliedern zu lauschen und das haus und die küche beim backen und kochen mit lauter weihnachtsdüften zu füllen. 

gestern kamen unsere freunde rahel & lea mal wieder zu besuch und gemeinsam haben wir den 3ten advent gefeiert und ein kleines weihnachtsdinner zusammen genossen.

den tisch haben wir mit schönen schneerosen, tannengrün und eukalyptus dekoriert, alles aus unserem liebsten blumenladen in berlin: blumenbett.

hinsichtlich des essens, wollten wir etwas kochen das simpel und natürlich trotzdem köstlich ist und haben uns für eine glutenfreie kürbis-rosenkohl quiche entschieden und als dessert gab es dieses wunderbare zimt-panna cotta mit granatapfel-glühwein-soße, gebrannten mandeln und orangenfilets .

ich denke sogar darüber nach, das panna cotta als dessert am weihnachtsabend zu machen (wir sorgen nämlich immer für das dessert bei meiner familie an weihnachten) aber mir schwirren noch so viele andere weihnachtsdesserts und kuchen im kopf umher, das ich mich unmöglich schon entscheiden kann. apropos entscheiden: mit hilfe eines zufall generators haben wir die gewinnerin von unserem give-away ausgelost und es ist: rania maria. herzlichen glückwunsch!! wir hoffen unser tortenständer bekommt ein schönes neues zu hause :) und an alle anderen die teilgenommen haben: tausend dank!! wir waren überwältigt von eurem positiven feedback und all den schönen kommentaren!

aber jetzt last uns endlich zum essen kommen - wir hoffen ihr lasst es euch genauso gut wie wir schmecken.

zutaten für eine quiche-form 28cm ø

mürbe-teig:

250g buchweizenmehl

125g kalte butter

1 prise salz (oder gesalzene butter verwenden)

1 ei (gr. m/l)

füllung:

200ml kokosmilch

4 eier

50g feta

300g rosenkohl

1/2 mittelgroßer hokkaido-kürbis (gesamtgewicht kürbis ca. 1,5kg)

1 rote zwiebel

2 knoblauchzehen

1 chillischote

1 tl gemüsebrühe

etwas muskat

2 zweige rosmarin

etwas roter pfeffer 

paprikapulver

olivenöl

salz

mehl, salz und butter (in kleine würfel geschnitten) in einer schüssel mit den händen zügig verkneten. das ei unterkneten, falls der teig noch etwas zu bröselig ist, etwas kaltes wasser (esslöffelweise) dazugeben und unterkneten. teig zu einem flachen ziegel formen und in frischhaltefolie verpackt für min. 1h in den kühlschrank stellen. eine quicheform buttern und mehlen. teig zwischen zwei (mit mehl bemehlten) lagen frischhaltefolie dünn ausrollen (etwa 4mm dick) und kopfüber mit der unteren lage frischhaltefolie auf die quicheform stürzen und folie abziehen. teig andrücken und überstehende ränder abschneiden (da der teig etwas instabil sein kann, einfach die ränder oder löcher mit übrigem teig ausbessern). boden mit einer gabel mehrmals einstechen, dann tarteboden 1h ruhen lassen.

währenddessen füllung vorbereiten:

backofen auf 230grad ober-/unterhitze vorheizen. kürbis halbieren, schale und kerne entfernen und in 4cm dicke spalten schneiden. mit etwas olivenöl und paprikapulver bestreichen und auf ein backblech mit backpapier legen. für etwa 20min im ofen vorrösten, dann auf dem quicheboden anordnen.  (anschliessend ofen auf 180grad runterdrehen.) währenddessen der kürbis im ofen ist, rosenkohl putzen (die äusseren blätter entfernen). zwiebel, chillischote und knoblauch kleinschneiden und in etwas olivenöl andünsten. den rosenkohl hinzufügen und kurz anbraten, dann brühe hinzufügen bis der rosenkohl fast bedeckt ist. 5-7min mit geschlossenem deckel kochen und muskat hinzugeben, dann rosenkohl herausnehmen und brühe zu einem dickflüssigen sud einkochen. rosenkohl auf dem tarteboden verteilen. kokosmilch, eier, sud und etwas salz verrühren und auf den tarteboden giessen. feta verteilen und rosmarinzweige auf die quiche legen, dann für 30-35min bei 180grad backen bis das ei gestockt ist (die quiche ist fertig, wenn am messer keine flüssigkeit zurückbleibt, wenn man hineinsticht). quiche für 15min auf einem kuchengitter ruhen lassen, dann lauwarm mit etwas rotem pfeffer servieren. 

zimt-panna-cotta mit weihnachtlicher granatapfel-glühwein-soße (alkoholfrei)

zutaten (für 4 personen)

zimt-panna-cotta

600ml konditorsahne (oder schlagsahne)

70g zucker

1,5 tl zimt 

1 vanilleschote

1 pck. agaranta (6g)

granatapfel-glühwein-soße

100ml frisch gepresster orangensaft (2-3 saftorangen)

200ml granatapfel-saft

1-2 el zucker 

1 teebeutel glühweingewürz

2 sternanis

1 tl maisstärke

extra

1 handvoll gebrannte mandeln

orangenfilets (von 1-2 orangen)

zimt-panna-cotta:

konditorsahne (100ml in einer kleinen schüssel übrig lassen), zucker, zimt, vanillemark und vanilleschote in einem kleinen topf aufkochen und 8-10min etwas einköcheln lassen (gegen ende vanilleschote entfernen). übrige konditorsahne mit agaranta verquirlen, in den topf geben und unterrühren. für 2min köcheln lassen - dabei ständig rühren. vom herd nehmen und in kalt ausgespülte förmchen füllen. gläser für 30min ruhen lassen, abdecken und im kühlschrank für min. 3stunden kühlen (o. über nacht). 20min vor dem servieren aus dem kühlschrank nehmen, für 30sek in ein warmes wasserbad stellen, mit einem buttermesser vorsichtig den rand lösen und auf einen teller stürzen. 

granatapfel-glühwein-soße:

orangen pressen, saft durch ein sieb giessen und mit granatapfelsaft, sternanis und zucker in einem topf aufkochen und vom herd nehmen. glühweingewürz-teebeutel 10min darin ziehen lassen, entfernen und saft für 5-10min köcheln lassen, dann die sternanis entfernen. etwas saft abnehmen und in einer kleinen schüssel mit stärke verrühren, zurück in den topf geben und unterrühren, sodass die soße andickt.

servieren:

zimt-panna-cotta mit granatapfel-glühweinsosse begiessen, mit ein paar gehackten und ganzen gebrannten mandeln und orangenfilets dekorieren.