schon lange wollten wir uns an einem glutenfreien kuchen probieren, spätestens seit dem noras mama mir einen glutenfreien aprikosenkuchen gebacken hat, der vorzüglich war! ich konnte kaum glauben, dass der glutenfrei sein sollte und so auch dieses mal. eiegntlich ja das betse geschmackzeichen, oder?! gestern haben wir also unser glück versucht & es ist voll und ganz gelungen. der kuchen war sehr lecker & wir können euch das nachbacken sehr ans herz legen! wir haben allerdings auch ein ganzes ei verwendet. bei histaminintoleranz wird ja angeblich das eigelb vertragen, das eiweiß eher nicht so. mir hat es jedenfalls keine probleme bereitet und ich habe schon oft gelesen, dass viele auch ganze eier vertragen. wie ist das bei euch? beim nächsten kuchen versuchen wir mal nur mit eigelb zu backen, mal schauen ob es dann noch gelingt. wir haben jetzt übrigens auch endlich rausgefunden wie man google friend connect installiert, wenn ihr uns also auch darüber folgen mögt, freuen wir uns sehr.
nun aber nichts wie los zum kuchenrezept!
zutaten (für eine 20cm- springform)
125g reismehl (o.ä.)
125g rohrzucker
100g butter (o. margarine)
1ei + 1eigelb
1tl weinsteinbackpulver
1 prise salz
ca.200g tiefkühlblaubeeren
1-2 tl agaranta (o. anderes geliermittel)
blaubeersirup (o. einfach zucker, honig..)
(puderzucker – wer es gerne besonders süss mag)
ofen auf 160grad ober-/unterhitze vorheizen. für den teig zunächst zucker und butter miteinander vermengen, ei untergeben, dann das reismehl, salz und backpulver. den boden der springform mit backpapier auslegen. unter den teig eine handvoll gefrorene blaubeeren geben und den teig in der springform verteilen. Bei 160grad für ca. 40min in den backofen, bis die oberseite anfängt braun zu werden. abkühlen lassen. für das blaubeergelee einfach 1-2 handvoll blaubeeren in einen topf geben, in einer kleinen schale das agaranta-pulver mit etwas blaubeersirup (oder wasser) vermengen und unter die blaubeeren im topf mischen (wer kein sirup verwendet, einfach ein bisschen wasser mit agaranta vermischen und anschliessend zucker oder honig zum süssen nehmen). die blaubeeren aufkochen und für 1-2min köcheln lassen, bis die masse dickflüssig geworden ist. (bei bedarf etwas puderzucker mit etwas milch oder blaubeergelee vermengen und ein bisschen zuckerguss auf der torte verteilen.) blaubeergelee auf der dem kuchen verteilen.
english translation
glutenfree blueberrie cake
ingredients (for a 20cm- springform pan)
125g rice flour
125g cane sugar
100g butter (or margarine)
1egg + 1egg yolk
1 tsp tartar baking powder
1 dash of salt
ca. 200g frozen blueberries
1-2 agaranta (or similar gelling agent)
blueberry syrup (or sugar, honey...)
(icing sugar – for those, who really like it sweet)
preheat oven to 160degrees top/bottom-heat. for the dough mix first sugar and butter, then add the eggs, rice flour, tartar baking powder and salt. cover the springform bottom with baking paper. fold in the dough a handful of frozen blueberries and spread the dough in the springform pan. bake the cake at 160degrees for ca. 40min until the top starts to turn brown. leave the cake outside to cool down. for the blueberry-jelly add 1-2handful frozen berries to a pot, mix in a small bowl the agaranta with some blueberry syrup (or water) and mix afterwards with the blueberries in the pot (who doesn´t has blueberry syrup can mix the agaranta with water and add afterwards some sugar or honey to the pot). bring the berries to boil an let them simmer for 1-2min until the mixture is getting thicker. (if wanted, mix some icing sugar with milk or blueberry-jelly and coat the cake with the icing .) spread the blueberry-jelly on the cake.
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