A List of the Michelin Star and Bib Gourmand Restaurants and Chefs in Ireland, that are on Twitter

Here's a list of Michelin Guide awarded Chefs & Restaurants in Ireland that are on Twitter. I've included the names and the Twitter Account details for all the Chefs and Restaurants in Ireland that have attained Michelin Stars and Bib Gourmands - this list is not associated with the Michelin Guide company itself.

The Michelin Guide - The best restaurants as selected by Michelin Guide inspectors

I've included below a Twitter Follow Button so you can easily Follow all the Michelin Selected selected Chefs that are in Ireland! In cases where the head chef doesn't have a personal Twitter account I have mentioned the restaurant account, if available. If neither the Restaurant nor Chef have a Twitter presence I have just given a website link, but if you're out for a bit to eat there soon, tell them to get on Twitter!

Because of the nature of the catering trade, a list like this will need to be updated, so do leave a comment when there are any updates that need to be made in the future.

If you Follow all these Restaurants and Chefs on Twitter you'll have a wonderful insight into what's really going on in the kitchens of those at the forefront of Modern Irish Food!

**Two Michelin Stars Restaurants and Chefs
Excellent cooking, worth a detour
on Twitter in Ireland

Restaurant Patrick Guilbaud in Dublin City
Patrick Guilbaud and Kieran Glennon

*One Michelin Star Restaurants and Chefs
Very good cooking in its category
on Twitter in Ireland

Aniar in Galway City

JP McMahon, Ultan Cooke, Aniar Galway 





Bon Appetit in Malahide, Co Dublin
Oliver Dunne and Bon App Malahide



Campagne in Kilkenny City
Garrett Byrne 


Chapter One in Dublin City
Ross Lewis 


l'Ecrivain in Dublin
Derry Clarke 


The House Restaurant at the Cliff House Hotel in Ardmore, Co. Waterford
Martijn Kajuiter and Cliff House Hotel



Lady Helen at the Mount Juliet Hotel near Thomastown, Co. Kilkenny
Ken Harker



Loam in Galway City
Enda McEvoy





Bib Gourmands Restaurants and Chefs
Good food at a moderate price
on Twitter in Ireland

Republic of Ireland Bib Gourmands on Twitter

The Courthouse Restaurant, Carrickmacross, Co. Monaghan 

Conor Mee and Charlotte Carr

Deasy’s Harbour Bar & Seafood Restaurant, Ring, Clonakilty, Co Cork 
Caitlin Ruth


Sha-Roe Bistro Clonegall, Co Carlow (not on Twitter)
Henry and Stephanie Stone
Facebook

The Chart House, Dingle, Co Kerry 
Jim McCarthy. Head Chef Noel Enright


Giovannelli, Killorglin, Co. Kerry  (not on Twitter)
Antoinette and Daniele Giovannelli
Facebook

Pichet, Dublin City
Stephan Gibson and Pichet Dublin

Pig's Ear, Dublin City
Andrea Hussey, Stephen McAllister at The Pigs Ear and Head Chef Damien Derwin

Cafe Hans, Cashel, Co. Tipperary
Stefan Matthia

Etto, Dublin City
Owners Liz Matthews and Simon Barrett


Downstairs, Clontarf, Co. Dublin
Restaurant Downstairs


Aldridge Lodge, Duncannon, Co. Wexford
Owners Billy Whitty and Joanne Harding


Fishy Fishy, Kinsale, Co Cork 
Martin Shanahan


Wild Honey Inn, Lisdoonvarna, Clare
Aiden McGrath and Kate Sweeney



Brasserie at Bon Appétit, Malahide, Co Dublin
Oliver Dunne and Bon Appétit, Malahide



Northern Ireland Bib Gourmands on Twitter

Oregano, Ballyclare, Co. Antrim
Dermot Regan and Oregano Belfast



Bar + Grill at James Street South, Belfast City
The Bar Grill


Deanes at Queens, Belfast City
Deanes Restaurants, Michael Deane and Chris Fearon




Home, Belfast City
Home Restaurant, Mourne Seafood and Ben Arnold




Coppi, Belfast City
Coppi Restaurant, Jonny Phillips and Tony O'Neill




Fontana, Holywood, Co. Down
Fontana Restaurant


Old Schoolhouse Inn, Newtownards, Belfast, Co. Down
The Old School House and Will Brown




Follow the Michelin Guide Team on Twitter

I hope you enjoy connecting with these great restaurants and chefs as much as I do!

And you can also Follow Me on Twitter  @IrishFoodGuide too!



Zack

glutenfree christmas cookies

christmas is just around the corner. this year went by crazy fast, i think we mentioned that in another post already. do you have the same feeling? 

we are so greatful for this exciting and eventful year. there were so many jobs and projects, that a weekend without work was exceptional. so 2015 can continue like that please - but maybe with some free weekends included :D

we want to thank everyone of YOU - all your support was amazing and made us SO happy!! we wish you a merry christmas, with a lot of good food, happy moments with your loved ones and some nice presents. if you still have time to bake, you should try these delicous glutenfree christmas cookies. if you can tolerate vanilla and cinnamon due to a histamine intolerance the cookies are even low on histamine. the cinnamon star recipe is very basic

(we found it here and changed it a little bit) but still very delicous and the "linzer-augen" cookies we baked with earth almond flour and rice flour and they are filled with homemade cranberry-marmelade. since a very long time i´m into earth almonds now. as they grow under the earth it´s not a nut, but still they have a very nutty flavour. so if you can´t tolerate nuts you should definetly give them a try. on top of that they are fiber-rich, good for your bowel, which is at least for me quite imporantat these days, after i had to take an antibiotic and everything seems to be a bit confused in my body. if you feel the same way go for earth almonds, it´s my new magical little helper.

cinnamon stars

ingredients (for ca. 2-3 baking sheets)

3 egg whites

250g icing sugar

375g ground almonds

1/2 vanilla pod

1 tsp ceylon cinnamon

0,5 tsp speculoos spice

1 dash of salt

whisk the egg whites till stiff. sieve the icing sugar and add portion by portion (each portion is about 2tbsp) to the beaten egg white with a tablespoon. put some of the glaze (4 tbsp) in a small bowl and leave in the fridge for later. mix in a separate bowl the ground almonds, the vanilla bean pulp, cinnamon, speculoos-spice and salt and stir this into the beaten egg white-sugar-mix - use the mixer (with the dough hooks) for 1minute. take a large cuting board (which fits into your fridge) and cover it with clear film. knead the dough for a minute and put it on the clear film, put a second layer of clear film on top and roll the pastry. leave the pastry in the fridge for 2 hours.

line a baking sheet with parchment paper. take the pastry out off the fridge and cut out the biscuits (if some pastry remains on the biscuit cutter after a while, put some icing sugar on a small plate and dip the cutter into it). preheat oven to 125degrees celcius top/bottom heat. knead the remaining pastry and roll it again between the clear film. (leave it in the fridge until the first sheet of cookies are baked.) 

fill the glaze into a a pastry tube (or airtight bag) and place a small amount of glaze on each cookie. spread the glaze with a small spoon or knife (you gonna need patience for it). bake the cookies for 15min at 125degrees, then turn the heat down to 100degrees celsius and bake for another 8-10min.

when you take them off the oven maybe you have to separate them from the paprchment paper, if they are sticked a bit to it. then prepare the next baking sheet. the cookies will taste even better after a few days (keep them in an airtight box).

"linzer augen"-cookies & cranberry-jam

ingredients for ca. 2-3 baking sheets)

pastry

200g rice flour

100g earth almond flour

100g icing sugar

1 dash of salt

1/2 tsp ceylon cinnamon

1 dash of ground cloves

2 egg yolks

200g butter (cold; chopped into small cubes)

cranberry-jam

150g cranberries

150ml water

75g sugar

1 small piece fresh ginger

1/2 vanilla pod

topping

1 tbsp icing sugar

mix all ingredients in the mixer (dough hooks) for about 3min. take a large cuting board (which fits into your fridge) and cover it with clear film. knead the dough for a minute and put it on the clear film, put a second layer of clear film on top and roll the pastry. leave the pastry in the fridge for 2 hours. 

prepare the cranberrie-jam:

bring all ingredients in a pot to boil (scratch the pulp out off the vanilla pod and add the pod as well to the pot). let simmer the mix for 10min and strain the jam through a food mill or strainer. fill jam into a glas and let it cool off.

bake the cookies:

preheat oven to 180degrees celsius top/bottom heat. 

line a baking sheet with parchment paper. take the pastry out off the fridge and cut out the biscuits (we used an apple corer for the "eyes"). bake the cookies for 10min. knead the remaining pastry and roll it again between the clear film. (leave it in the fridge until a bit more solid again.) when the cookies are baked spread immediately icing sugar on the upsides and put a bit jam on the undersides and assemble them.

german translation

weihnachten steht kurz vor der tür...dieses jahr ist so unglaublich schnell vergangen, ich hab das gefühl, dass sagen wir die ganze zeit. geht euch das genau so?

wir sind unglaublich dankbar und glücklich über dieses ereignisreiche und spannende jahr, in dem freie wochenenden eine ausnahme waren.

viele jobs und tolle projekte haben auf uns gewartet, so kann uns 2015 auch sehr gern beglücken, vielleicht allerdings mit ein paar freien wochenden mehr zwischendurch :D

aber in erster linie wollen wir EUCH allen danken - eure unterstützung, die ganzen lieben kommentare und mails, hier, auf instagram und facebook...ihr seid der wahnsinn und eure unterstützung macht uns sehr glücklich!!

wir wünschen euch frohe weihnachten, mit viel gutem essen natürlich, einer schönen zeit mit allen, die euch wichtig sind und ein paar schönen geschenken. falls ihr noch zeit findet, probiert unbedingt unsere leckeren glutenfreien plätzchenrezepte aus. wenn ihr trotz histaminintoleranz vanille und zimt vertragt, sind beide rezepte sogar histaminarm. das zimtstern rezept ist sehr einfach (wir haben es bei brigitte gefunden und ein wenig abgeändert) und die "linzer-augen" haben wir aus reismehl und erdmandelmehl gebacken und sie sind mit hausgemachter cranberry-marmelade gefüllt. schon seit langer zeit esse ich jetzt erdmandeln (in form von muß und mehl).

da sie unter der erde wachsen, gelten sie nicht als nüsse, haben aber trotzdem ein sehr nussiges aroma. falls ihr also keine nüsse vertragen solltet, probiert unbedingt mal die erdmandel!

außerdem ist sie auch noch sehr gesund: extrem ballaststoffreich und somit gut für die verdauung und den darm. letzteres ist zu mindest für mich gerade sehr wichtig, da nach einem antibiotikum grad alles etwas durcheinander ist in meinem körper. wenn es euch genauso geht, greift doch auch mal zur erdmandel, mein kleines wunderheilmittel ist auf alle fälle momentan! 

zimtsterne

zutaten (für ca. 2-3 bleche)

3 eiweiss (eier grösse m oder l)

250g puderzucker

375g gemahlene mandeln

1/2 vanilleschote

1 tl ceylon zimt

0,5 tl spekulatiusgewürz

1 prise salz

die eiweisse steif schlagen. den puderzucker sieben und portionsweise (2el pro portion) mit einem löffel unter den eischnee rühren. etwas (4 el) von dem guss in eine kleine schüssel umfüllen (für die glasur). in einer separaten schüssel gemahlene mandeln, das mark der vanilleschote, den zimt, das spekulatiusgewürz und das salz vermischen und anschliessend mit dem gezuckerten eischnee mit hilfe eines mixers (knethaken) ganz kurz (1min) verrühren. ein grosses schneidebrett (was in den kühlschrank passt) mit klarsichtfolie bespannen, den teig kurz verkneten und darauflegen und mit einer 2.schicht folie bedecken. den teig ausrollen und für min. 2stunden im kühlschrank festwerden lassen (glasur ebenfalls in den kühlschrank stellen). 

ein backblech mit backpapier auslegen, den teig aus dem kühlschrank nehmen, sterne ausstechen (falls nach einer weile teigreste an dem stern haften bleiben, etwas puderzucker auf einen kleinen teller geben und stern kurz hineindrücken). ofen auf 125grad ober/unterhitze vorheizen. restlichen teig kurz verkneten und nochmals zwischen den folien ausrollen (evt. nochmal kurz in den kühlschrank stellen bis die ersten zimtsterne fertiggebacken sind). glasur in eine spritzbeutel oder kleine tüte füllen und kleine klekse auf jeden zimtstern geben. mit einem kleinen löffel oder messer die glasur verstreichen (geduld ist gefragt). sterne bei 125grad 15min backen, dann auf 100grad runterdrehen und nochmal für 8-10min backen. eventuell mit einem messer vom backpapier trennen, falls sie in der mitte etwas haften bleiben. dann zweites blech vorbereiten und backen. die kekse schmecken nach einigen tagen noch besser (luftdicht verpacken).

linzer augen & cranberry-marmelade

zutaten (für 2-3 bleche - 20-30 stück)

keksteig

200g reismehl

100g erdmandelmehl

100g puderzucker

1 prise salz

1/2 tl zimt

1 prise nelkengewürz

2 eigelb

200g butter (kalt und in kleine würfel geschnitten)

cranberry-marmelade

150g cranberries

150ml wasser

75g zucker

ein kleines stück ingwer

1/2 vanilleschote

topping

1 el puderzucker

alle zutaten mit dem mixer (knethaken) für etwa 3min vermengen. ein grosses schneidebrett (was in den kühlschrank passt) mit klarsichtfolie bespannen, den teig kurz verkneten und darauflegen und mit einer 2.schicht folie bedecken. den teig ausrollen und für min. 2stunden im kühlschrank festwerden lassen. marmelade herstellen:

alles in einem topf zusammen aufkochen (vanillemark aus der schote kratzen und leere schote ebenfalls dazu tun). für 10min köcheln lassen bis die marmelade schön eingedickt ist, dann mit einem passiergerät oder feinen sieb passieren. in ein glas abfüllen und abkühlen lassen.

kekse backen:

ofen auf 180grad ober/unterhitze vorheizen.

ein backblech mit backpapier auslegen, den teig aus dem kühlschrank nehmen, kekse ausstechen (für die löcher haben wir einen apfelausstecher genommen) und aufs backpapier legen. kekse für 10min auf mittlerer schiene backen. restlichen teig kurz verkneten und nochmals zwischen den folien ausrollen und nochmals in den kühlschrank stellen bis er wieder etwas fester geworden ist. nachdem die kekse gebacken sind sofort die oberseiten mit puderzucker bestreuen und die unterseiten mit marmelade bestreichen und zusammenfügen.

rice-sprouts-patties with red cabbage salad and marinated tofu

we already saw the delicious sauces from stars & rice on other german blogs and got curious. so when stars & rice asked us, if we want to test their sauces, we were really happy. as a photographer and stylist the first thing, that we do, is look at the package and that was already very convincing. so the next step was the taste and it was really good!!

as we cook a lot it´s actually quite nice to have an ingredient, which is ready to eat and makes every dish even more special.

you can get their sauces in many different flavours and i´m very sure, that we gonna taste the salted caramel one too :)

for this recipe we used their mango-chilli-sauce, which was a perfect combination with the tofu! as we used soy sauce and tofu this recipe is not low on histamine, but as usual it´s glutenfree of course. 

you already know, that we are all over into christmas this year, so we included red cabbage in the recipe, a very typical "christmas-food" in germany. we hope you enjoy it and have a good start to the new week!

ingredients for 4 persons:

rice-patties

125g brown rice & wild rice

1-2 tbsp sprouts

2 eggs

1 el rice flour

olive oil

salt

(cooking ring plus pusher ca. 7-8cm ø)

red cabbage-salad

300g red cabbagel

60g apple

2 tbsp apple juice (or a squeeze of lemon juice)

1-2 tbsp olve oil

1 dash of sugar

1 dash of salt

tofu

200g tofu

3-4 el soy sauce 

1-2 el liquid honey

2 el black sesame

red-cabbage-salat

cut the red rabbage into very thin slices, spread some salt on it and knead the cabbage for 2-3 min with your hands. add apple juice, olive oil, sugar and little chopped apple-pieces and mix everything. allow to infuse the dressing 1 hour before you eat the salad.

rice-patties

prepare rice as said on packing instructions, then let cool off. mix eggs, rice flour, sprouts and salt with the rice. heat some olive oil in a pan and create small rice-patties with the cooking ring and pusher - about one heaped spoonful each pattie. fry from both sides until starting to turn brown.

tofu

mix soy sauce, honey and sesame. cut tofu into squared pieces, place into a soup dish and marinade with the sauce for about 20min. heat a pan and fry the tofu with all the remaining sauce until the sauce starts to caramelize.

german translation

die saucen von stars & rice haben wir jetzt schon auf einigen deutschen blogs entdeckt und sind gleich neugierig gewesen. um so mehr haben wir uns gefreut, als uns stars & rice gefragt hat, ob wir ein paar ihrer saucen probieren möchten. als fotografin und stylistin wandert der erste blick unweigerlich auf die verpackung und die fanden wir schon mal ziemlich überzeugend! der nächste schritt war natürlich eine kostprobe und es war wirklich richtig gut!! da wir wirklich viel selber kochen, ist es hin und wieder wirklich schön eine zutat zu haben, die man nicht noch vorbereiten und kochen muss, sondern die man direkt essen kann und jedes gericht noch ein bisschen besonderer werden lässt.

die stars & rice saucen gibt es in vielen verschiedenen geschmacksrichtungen und ich bin mir sicher, die sauce mit gesalzenem karamell werden wir auch noch probieren :)

für dieses rezept haben wir die mango-chilli-sauce verwendet, was wunderbar mit dem gebratenem tofu harmoniert hat. da wir in diesem rezept mit sojasauce und tofu gekocht haben, ist es nicht histaminarm, dafür aber wie gewohnt natürlich glutenfrei.

wir ihr mittlerweile ja vielleicht schon gemerkt habt, sind wir etwas weihnachtsverrückt, eine weihnachtliche zutat musste also unbedingt integriert werden, in diesem fall der rotkohl. wir hoffen ihr lasst es euch schmecken und habt einen guten start in die neue woche!

zutaten für 4 Personen:

reis-patties

125g naturreis & wildreis gemischt 

1-2 el sprossen

2 eier

1 el reismehl

olivenöl

salz

(servierring mit stampfer ca. 7-8cm ø)

rotkohl-salat

300g rotkohl

60g apfel

2 el apfelsaft (oder 1-2 el zitronensaft)

1-2 el olivenöl

1 prise zucker

1 prise salz

tofu

200g tofu

3-4 el sojasauce 

1-2 el honig

2 el schwarzer sesam

rotkohl-salat

rotkohl in dünne scheiben schneiden, etwas salz dazugeben und den rotkohl mit den händen 2-3min kneten. olivenöl, apfelsaft, zucker und kleingeschnittenen apfel dazugeben und untermischen. mindestens 1 stunde ziehen lassen.

reis-patties

reis nach verpackungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen. eier, mehl, sprossen und salz mit dem reis verrühren. etwas olivenöl in einer pfanne erwärmen und mit hilfe des servierrings kleine patties portionieren (etwa 1 gehäuften el pro pattie). knuspig von beiden seiten anbraten.

tofu

sojasauce, honig und sesam verrühren. tofu in flache quadrate schneiden und für 20min in einem flachen teller mit der sauce marinieren. eine pfanne erhitzen und die tofu-filets von beiden seiten anbraten bis die sauce karamellisiert.