simple & glutenfree carrot cake inspired by the new novel "kitchens of the great midwest" by j. ryan stradal

a few days ago we took the car to denmark to pick up some vintage furniture. during the long ride laura read the new novel by j. ryan stradal "kitchens of the great midwest"to me and not only the time of the 10h ride flew, but also we got a big appetite for carrot cake. the novel is published by the german "diogenes verlag"* and the publisher asked us a while ago, if we would like to read the novel and want to post a recipe from the book on our blog. a novel with recipes - how can you imagine that? already when we first held the hardback in hands, we were immediately impressed by the beautiful design and cover, because you not only eat with your eyes, but in this case you also read with them.

in several chapters the life of the sympathetic protagonist eva thorwald is described...who are her parents, how her father has made her already familiar with different tastes when she was a baby, that eva as a child planted her own chili peppers in her wardrobe and as an adult developed an extraordinary taste and passion for food.

all chapters are written from the perspectives of eva, her relatives and other people she met briefly,

and follow a certain chronology and overlap repeatedly, so you not only may follow eva thorwald's  life, but also that of the others,  which is very refreshing, because they are so wonderful different in their life situations and characters. the connection between everyone is eva, the food and a great humor, which sweetens the reading, despite of some sad moments in the book. And somehow in the end you always feel -despite of different characters- a touch of sympathy for everyone.

laura and I will read the last pages together today and are a little sad, that it's over then, but certainly there will wait many other beautiful books for us and definitely this one will get a nice place in the bookshelf, not only because it looks so charming.

we warmly recommand this book to all foodies, who like reading.

as already mentioned, we had to bake immediately the carrot cake, when we were back from denmark. it is fairly easy and not only we loved how delicious this carrot cake is. sometimes the simple things are the best - just like "mom's carrot cake," a cup of tea and a good book.

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carrot cake

(the recipe is a bit modified version from the recipe of the book "kitchens of the great midwest" by

j. ryan stradal)

ingredients (for a 20cmx34cm cake pan, or a  28cm-ø springform pan):

batter

350g cane sugar

350ml vegetable oil

4 eggs

240g rice flour

2 tsp organic baking powder

1 tsp salt

3 tsp cinnamon

300g carrots, grated

100g walnuts, chopped

1 tsp vanilla extract (or 2 vanilla beans)

frosting

75g soft butter

150g cream cheese

500g confectioners´sugar

additionally

some leftover grated carrots

1 handful walnuts

1-2 tbsp chopped pistachios

preheat oven to 360°F (in the original recipe from the book is said 320°F, but for our oven 360°F was perfect). butter and flour the cake pan (or butter and line the cake pan with parchment paper as we did) - place the cake pan in the fridge for a moment. grate carrots. beat vegetable oil, eggs, cane sugar, salt and vanilla extract for 1min. blend rice flour, organic baking powder and cinnamon and stir in the oil-sugar-mix. fold in the grated carrots, then the chopped walnuts. fill the batter into the cake pan and bake the carrot cake for 45min (make the toothpick test). let the carrot cake cool down completely on a cooling rack. for the frosting sift first the confectioners´sugar. beat the soft butter for 1min and stir in the confectioners´sugar in 3 portions, in the end stir in cream cheese. spread the frosting on the carrot cake and sprinkle a bit grated carrot on top. decorate with chopped walnuts and pistachios.

german translation

vor ein paar tagen sind wir mit den auto nach dänemark gefahren um ein paar vintage möbel abzuholen und während der langen fahrt hat laura mir aus dem neuen roman "die geheimnisse der küche des mittleren westens" von j.ryan stradal vorgelesen und die 10h autofahrt sind nicht nur im flug vergangen, sondern haben auch einen grossen appetit nach möhrenkuchen geweckt. der roman ist beim diogenes verlag* erschienen und der verlag hat uns vor einer weile gefragt, ob wir den roman gerne lesen und in einem blogpost ein rezept aus dem buch* vorstellen möchten. ein roman mit rezepten - wie kann man sich das vorstellen? schon als wir das hardcover das erste mal in den händen hielten, waren wir sofort angetan vom schönen design und einband, denn nicht nur das auge isst mit, sondern in diesem fall liest es auch mit. 

in mehreren kapiteln wird die geschichte der sympathischen hauptfigur eva thorwald beschrieben...wer ihre eltern sind, dass ihr vater sie als baby schon mit verschiedensten geschmäckern bekannt gemacht hat, dass sie als kind chillis in ihrem kleiderschrank anpflanzte und sie als erwachsene einen ausserordentlichen geschmackssinn entwickelte und die leidenschaft für gutes essen. die einzelnen kapitel sind aus der perspektive von eva, ihren verwandten, bekannten oder indirekten kontaktpersonen von eva geschrieben, die einer gewissen chronologie folgen und sich immer wieder überschneiden, sodass man nicht nur das leben eva thorwald´s folgen kann, sondern auch dem der anderen, was sehr erfrischend ist, da sie sich in ihren lebenslagen und charakteren so wunderbar unterscheiden. die verbindung zwischen allem ist eva, das essen und der wundervolle humor, der das lesen versüsst, obgleich es auch einige traurige momente im buch gibt. und irgendwie empfindet man am ende trotz unterschiedlichster charaktere immer eine prise sympathie für alle.

laura und ich werden heute noch die letzten seiten gemeinsam lesen und sind etwas traurig, dass es dann vorbei ist, aber es warten sicherlich noch viele andere schöne bücher auf uns und auf jeden fall kriegt das buch einen schönen platz im bücherregal, nicht nur weil es so charmant aussieht. 

wer ein foodie ist und gerne liest, dem sei dieses buch wärmstens empfohlen.

wie schon erwähnt, mussten wir natürlich sofort das möhrenkuchen-rezept ausprobieren als wir zurück aus dänemark waren. es ist ziemlich einfach und nicht nur wir waren begeistert wie lecker der saftige kuchen schmeckt. manchmal sind die einfachen sachen die besten - so wie "mom´s möhrenkuchen", eine tasse tee und ein gutes buch.
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glutenfreier carrot cake / möhrenkuchen

(leicht abgewandeltes rezept aus dem diogenes´buch "die geheimnisse der küche des mittleren westens")

zutaten (für eine 20cmx34cm eckige springform, oder 28cm-ø runde springform):

teig

350g rohrzucker

350ml rapsöl

4 eier

240g reismehl

2 tl weinsteinbackpulver

1 tl salz

3 tl zimt

300g möhren, geraspelt

100g walnüsse, gehackt

2 vanilleschoten (oder 1 tl vanilleextrakt)

guss

75g weiche butter

150g frischkäse * (doppelrahmstufe;)

500g puderzucker

zusätzlich

ein paar übriggebliebene möhrenraspeln

1 handvoll walnusskerne

1-2 el gehackte pistazien

* für unsere deutschsprachigen leser: anstelle 150g frischkäse 250g frischkäse verwenden, diesen vorsichtig mit hilfe eines passiertuchs/küchentuch vorsichtig, aber gut auswringen und dann 150g abwiegen - sonst kann es passieren, dass der guss zu weich wird; der amerikanische frischkäse (cream cheese) zum backen ist wesentlich fester - ähnlich wie mascarpone von der konsistenz

ofen auf 175°C vorheizen (im originalrezept sind es 160°C, aber für unseren backofen waren 175°C perfekt). eine rechteckig springform fetten und mehlen (oder wie wir fetten und mit backpapier auslegen) - kurz in den kühlschrank stellen. möhren raspeln. rapsöl, eier, zucker, salz und vanillemark 1min mit dem handmixer/rührbesen gut verrühren. reismehl, weinsteinbackpulver und zimt mischen und zum rapsöl-zucker-ei-mischung geben und gut verrühren. möhrenraspel unterheben, dann die walnussstückchen. teig in die springform füllen und für 45min backen (hilzstäbchentest machen). kuchen auf einem kuchengitter abkühlen lassen. für den guss puderzucker sieben. weiche butter 1min mit dem handmixer auschlagen, dann den puderzucker in 3 portionen dazugeben und unterrühren (bleibt relativ bröselig). frischkäse unterrühren. guss auf dem möhrenkuchen verstreichen, mit möhrenraspeln, gehackten und ganzen walnüssen und pistazien dekorieren.

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Michelin Star Chef Rory Carville opens BLÁS Restaurant in Donegal Town

The Blás Restaurant, at The Gateway Lodge in Donegal Town, offers a modern new Taste of Donegal.  In 2015, Seamus Quinn from Donegal Town, the successful owner of Quinn Construction in London, purchased an historic building, in a great location, in Donegal Town. He wanted to make significant changes to the property and working with local company, Paul Doherty Architects, they not only extended the building, but completely renovated the interior, giving the house and hostel a new sleek and modern feel. 

Seamus Quinn brought almost twenty Donegal men (who work for him in London) back home for three months, to refurbish the hostel, chalets and restaurant, adding a new modern lobby, re-roofing the existing building, re-facing the main entrance and extended the car parking to include modern camper facilities.

Seamus then went looking for the best chef he could find, to open a new restaurant in Donegal Town.

Michelin starred chef, Rory Carville, was looking to open a new restaurant at the same time!

Rory Carville, Head Chef at the new Blás Restaurant at The Gateway Lodge, in Donegal Town

Rory Carville, from Castleblayney in County Monaghan, graduated from Killybegs Catering College in 2000, where he also happened to meet his wife, Erin. His final placement from college was at the Limetree Restaurant in the Park Hotel in Kenmare and after that he moved to Dublin, spending three years with Terry White at the Four Seasons Hotel.

He then joined Derry Clarke's team in l'Ecrivain, in Dublin, for two and a half years. Rory then worked for a year in Chapter One under Ross Lewis and while he was there Derry rang him up to see if he'd like to work for the summer on a yacht (belonging to a business partner) in the south of France. Around this time Rory had been working on a new venture with Dylan McGrath, but that fell through, so he jumped at this opportunity.

Michelin Chef Rory Carville with Marian and Seamus Quinn at Blás Restaurant, Donegal Town

Rory came back from France in September 2010, when he was offered the job of opening up Locks Brasserie, on the canal in Dublin. He spent three years at Locks, winning his first Michelin Star along with numerous other awards.

"Winning a Michelin Star takes a lot of hard work and dedication from a chef and his whole team, putting in long hours and intense concentration." says Rory. "It's great for business but it's a different kind of pressure as your cooking to satisfy a different kind of clientele. And there are so many great restaurants now in Dublin that the competition is very tight."

Daniel Cavan, sous chef at Blás Restaurant in Donegal Town

Rory Carville is joined in the new Blás kitchen by his sous-chef, Daniel Cavan. Daniel, originally from Dumbarton in Scotland, is one of those young chefs who lives for food. He is passionate and capable and he really loves his career as a chef. 

Rory's plans for Blás Restaurant are to keep it simple, tasty, rustic and he describes his food as modern Irish, with a bit of a twist. 

Velvet Cloud Sheep's Yogurt with Dandelion Honey & Chive at Blás Restaurant

"I love cooking great fish and I really like cooking slow cuts of meat and working new flavoursome ways of cooking vegetables" he says. He also has a great passion for sourcing local, as he explains, "I'm working with local butcher Marty Walsh for all of my beef. I'm using all the local suppliers and everything on the menu here comes from within a twenty-mile radius of Donegal Town. All our fish is coming in from Killybegs. I also do a lot of foraging for mushrooms, wild garlic and home grown herbs."

Finishing off a dish of John Dory and Organic Broccoli 

Rory says he is delighted to be part of the northwest's modern food scene and gives credit to how food in the best restaurants around County Donegal is easily comparable to any of the top restaurants around Ireland.

The bedrooms have been totally refurbished at the Gateway Lodge in Donegal Town

"Things are changing in the Irish restaurant scene these days. Chefs are getting back to basics and working with their local food producers now, more than they ever did, but producing a modern original Irish Cuisine style." says Rory. "It's brilliant for the food producers, the restaurants but ultimately it's great for our customers."

The Chalets at the Gateway Lodge have also been completely refurbished

Blás at the Gateway Lodge is becoming a another success story in accommodation and dining in Donegal Town. It's success is down to the passion of it's owner, in creating a place that reflects it's heritage while looking to the future and a passionate chef, who understands that locally sourced food is the best way for people to truly understand the location they are in.

Official Opening Night at Rory Carville's new Blás Restaurant in Donegal Town was brilliant!

Blás at The Gateway Lodge offers you "a place on a plate" in one sitting and Rory also says he hopes that Blás will be the first Michelin approved restaurant in the northwest of Ireland.

For bookings at Blás Restaurant & Guest Accommodation Tel: 00 353 74 9740405

Check it out on the Web: www.thegatewaydonegal.com

You can follow Head Chef Rory Carville on Twitter
You can follow sous chef Daniel Cavan on Twitter

Zack

our new ikea kitchen in the countryside

some of you may have already noticed, that we have renovated a little flat in the countryside this summer. we always have spent a lot of time in the surroundings of Berlin and even lived there half of the time. even if we are both born in berlin there is nothing more essential and inspiring than nature to us. when we started working together we even had our studio in the countryside for a long time.  because of some family circumstances we had to look for a new place this summer and after a brief frustration, suddenly everything happened very quickly. 

the apartment is in the house of friends and as there hasn't lived anyone for 10 ten years we had to do a complete makeover.  many elements in the house have been preserved, as we wanted to keep some rough aesthetics. Today we'll show you one of our favorite place of the house - the kitchen.

to emphasize the charm of the old house and the environment, we've been looking for a kitchen, that optically reflects a slightly rural style, but still with a modern twist. the black metod- laxarby-kitchen from IKEA* was exactly, what we were looking for. As we cook a lot and also often work in the countryside it was very important, that the kitchen is not only visually perfect, it also had to be functional. especially since the kitchenette is only 3meters long, we had to think carefully and plan which elements and storage space possibilities are the best. very quickly we agreed, that we wanted to use almost exclusively drawers (instead of base cabinets with doors) because it is not only more convenient and easier when using, but the storage space also exploits maximum good. opposite the kitchenette we have our dining table, as you have the most beautiful view into the garden there.  actually there was only one space left for the refrigerator, fortunately we had the idea to use the small niche in the rear part of the kitchen. although there is only 1meter wide space, we have a large fridge and a small, but very high cabinet with many counter shelves and drawers and are really excited about all that storage space in such a small kitchen! initially we were afraid that the large black cabinet might seem a little clunky, but  we were very pleasantly surprised how wonderful it fits.

the accompanying service (bookable) was a real life saver for us, not only because a few important little things were changed, so we even had more storage space as previously planned by us, but without them we would have no dishwasher, because during all the excitement and many details to which one must think, we only had the vanity unit planned for the dishwasher, but not the device itself :)

we are technically reasonably talented, but to build up a whole kitchen by ourselves is not a good idea. so we booked the ikea-construction-service, which of course you have to pay extra for, but it's so worth it! it saves you so much time - within a few hours, our kitchen was built, i guess we would have needed a week for it :) .

the guys from the construction-service were very nice and thanks to their daily construction routine they solved some problems (we have an uneven ground in the kitchen) very quickly with all their improvisation and craft. we loved it!

We are really pleased with our ikea-kitchen and always so happy when we cook or bake. 

as you can see in the photos we made a plum cake, when we've been shooting the kitchen and of course we also have the recipe for you guys today. it's  a very simple recipe, but this is exactly how a plum cake needs to taste for me! we hope you had a lovely weekend and enjoy a big piece of cake!

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delicious glutenfree plum cake 

(for a 26cm-ø springform pan)

ingredients:

200g rice flour

100g buckwheat flour

100g cornstarch (or you can use 400g flour in total)

250g soft butter

200g coconut blossom sugar (if you take white or brown sugar you should use 30g less)

4 eggs (size s)

3 tsp organic baking powder

2 tsp cinnamon

1 vanilla bean

(maybe 1-3 tbsp milk/heavy cream; if the batter is a bit firm)

1kg plums

furthermore

3-4 tbsp sugar (to sprinkle on top of the cake plus for the heavy cream)

200g heavy cream

confectioners´ sugar

preheat oven to 180°celsius top/bottom heat. rinse plums, half and pit plums - set aside for a moment.

line the bottom of the springform pan with parchment paper, butter and flour the sides - place the pan in the fridge. beat soft butter, coconut blossom sugar, salt and the vanilla pulp for 5min (with the whisk of your hand mixer). then beat in one egg after the other for 20-30sec. blend rice flour, buckwheat flour, corn starch, baking powder and cinnamon. sieve in 2 portions to the butter-mix and stir in with the dough hook of your hand mixer - stir in 1-3tbsp milk/heavy cream, if the batter feels to firm. spread the batter evenly into the springform pan and push the plum halves down about one third into the batter - arrange in circles (distance between the plums should be quite narrow, so the cake turns juicy). bake plum cake for 50-60min (do the toothpick test), then let the plum cake cool down for 20-30min on a cooling rack before you remove the sides of the springform pan -  sprinkle about 2 tbsp sugar on the cake/pums, just when the cake comes out of the oven. you can also sprinkle some confectioners´sugar on top for decoration. whip the heavy cream with 1 tbsp sugar and serve the plum cake lukewarm with the whipped cream. 

german translation

einige von euch haben vielleicht schon mitbekommen, dass wir diesen sommer eine kleine wohnung auf dem land renoviert haben. schon immer haben wir viel zeit im umland von berlin verbracht und dort auch zur hälfte gelebt. auch wenn wir beide echte berlinerinnen sind, gibt es für uns nichts essentielleres und vor allem inspirierenderes als die natur. zu beginn unserer selbstständikeit hatten wir über eine lange zeit sogar unser studio auf dem land. durch einige familiäre umstände mussten wir uns dann diesen sommer etwas neues suchen und nach kurzzeitiger frustration ging plötzlich alles ganz schnell. unsere neue wohnung ist im haus von freunden und wir mussten sie, nachdem sie 10 Jahre nicht bewohnt war, erst einmal kernsanieren. viele elemente in der wohnung sind erhalten geblieben, so, wie man sie früher bzw. beim auszug der letzen mieterin vor 10 jahren vorfand. heute zeigen wir euch unseren liebsten ort der wohnung - die küche.

um den charme der alten wohnung und der umgebung zu unterstreichen, lag es für uns nahe eine küche zu wählen, die optisch einen leicht ländlichen stil widerspiegelt, aber trotzdem modern wirkt und einen kontrast zu dem hellen küchenboden darstellt. die schwarze metod-laxarby-küche von IKEA* war da genau, was wir gesucht haben. wir wählten zusätzlich elemente im landhausstil wie das keramik-waschbecken, den rustikalen wasserhahn und eine holzarbeitsplatte. Da wir aber auch sehr viel kochen und oft auch vor ort arbeiten, war uns auch sehr wichtig, dass die küche nicht nur optisch passt, sondern für unsere ansprüche funktional ausgestattet ist. vor allem, da die küchenzeile nur knapp 3m lang ist, mussten wir gut überlegen und planen, welche elemente, elektrogeräte und stauraum-möglichkeiten am besten funktionieren. sehr schnell waren wir uns einig, dass wir fast ausschliesslich schubladen (anstelle von unterschränken mit türen) verwenden wollten, da es nicht nur komfortabler und übersichtlicher bei der benutzung ist, sondern den stauraum maximal gut ausnutzt. gegenüber der küchenzeile vor dem fenster sollte unser esstisch stehen, natürlich, weil man von dort den schönsten blick nach draussen in den garten hat. also mussten wir uns noch einen guten platz für den kühlschrank überlegen, da wir einen großen kühlschrank mit separatem kühlfach brauchten. hinzu kam, dass der stauraum in der küchenzeile (aufgrund, dass wir uns gegen hängeschränke entschieden hatten) nicht ausreichte um all unsere küchenutensilien, vorratsgläser, backformen und tischdecken unterzubringen. zum glück hatten wir die idee, die kleine nische im hinteren teil der küche zu verwenden. obwohl dort nur 1m breite platz ist, haben wir einen großen kühlschrank und einen schmalen, aber hohen hochschrank untergebracht mit vielen einlegeböden und schubfächern und sind wirklich begeistert vom stauraum! zunächst hatten wir etwas bedenken, dass der große schwarze schrank etwas klobig wirken könnte, aber als er dann da stand, waren wir sehr positiv überrascht wie wunderbar er sich einfügt. 

der begleitende service (zubuchbar) war für uns ein wahrer glücksfall, nicht nur, weil ein paar wichtige kleinigkeiten noch geändert wurden, sodass wir zum schluss sogar mehr stauraum hatten, als vorher von uns geplant, sondern ohne ihn hätten wir auch keinen geschirrspüler, da wir in der ganzen aufregung und den vielen details an die man denken muss nur den unterschrank für den geschirrspüler geplant hatten, aber nicht das gerät an sich :)

wir sind handwerklich einigermassen begabt, aber eine ganze küche aufzubauen, das wollten wir den profis überlassen und haben den ikea-aufbau-service wahrgenommen. natürlich muss man diesen service extra bezahlen, aber der aufbau-service hat uns nicht nur nerven, sondern auch erheblich zeit gespart - innerhalb ein paar Stunden war unsere küche aufgebaut, wofür wir sehr wahrscheinlich 1 woche gebraucht hätten - abgesehen davon, dass wir uns gar keine zeit dafür freischaufeln konnten.

die jungs vom aufbau waren nicht nur supernett, sondern haben dank täglicher aufbauroutine genügend erfahrung um unerwartete schwierigkeiten mit genügend improvisation und handwerk auszugleichen. wir waren begeistert! 

wir sind wirklich sehr zufrieden mit unserer ikea-küche und erfreuen uns bei jedem einsatz daran. als die fotos entstanden sind, gab es gerade einen pflaumenkuchen. ein ganz einfaches rezept, aber genauso muss pflaumenkuchen für mich schmecken! das rezept haben wir natürlich heute auch für euch und bald teilen wir auch das rezept für den pflaumenblechkuchen, nachdem schon einige bei instagram gefragt haben. habt noch einen schönen sonntag ihr lieben und genießt ein gutes stück pflaumenkuchen :)

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leckerer glutenfreier pflaumenkuchen

(für eine 26cm-ø springform)

zutaten:

200g reismehl

100g buchweizenmehl

100g speisestärke (maisstärke) (oder insg. 400g mehl)

250g weiche butter

200g kokosblütenzucker (bei weissem oder braunem zucker etwa 30g weniger verwenden)

4 eier (gr. s)

3 tl weinsteinbackpulver

2 tl zimt

1 vanilleschote

(evt. 1-3 el milch/schagsahne; je nachdem wie weich der teig ist)

1kg pflaumen

zusätzlich

3-4 el zucker (zum bestreuen und für die schlagsahne)

200g schlagsahne

puderzucker

ofen auf 180°C ober-/unterhitze vorheizen. pflaumen waschen, halbieren und entsteinen - kurz beiseite stellen. den boden einer springform mit backpapier auslegen, die seiten buttern und mehlen - kurz in den kühlschrank stellen. weiche butter, kokosblütenzucker, salz und das mark der vanilleschote 5min mit dem handmixer (Rührbesenaufsätze verwenden) aufschlagen. anschliessend ein ei nach dem anderen 20-30sek unterschlagen. reismehl, buchweizenmehl, speisestärke, weinsteinbackpulver und zimt mischen, in 2 portionen dazusieben und mit den knethaken des handmixers unterrühren. zum schluss evt. 1-3el milch/schlagsahne unterrühren, falls der teig noch relativ fest wirkt. teig gleichmäßig in der springform verteilen und pflaumenhälften im kreis etwa ein drittel tief in den teig stecken (relativ eng beieinander, damit der kuchen schön saftig wird). pflaumenkuchen für 50-60min backen (stäbchenprobe machen), dann auf einem kuchengitter 20-30min abühlen lassen bevor man die seiten der springform entfernt - etwa 2el zucker auf dem kuchen/pflaumen verstreuen, wenn der kuchen direkt aus dem ofen kommt. wer will, kann zum servieren noch ein bisschen puderzucker auf den kuchen streuen. schlagsahne mit 1el aufschlagen und pflaumenkuchen am besten lauwarm mit schlagsahne servieren.

a gathering for villeroy & boch: glutenfree kohlrabi pizza with beans & courgette from the garden

we almost spend the whole last week in the countryside and next to some renovation work (nearly done!!) we enjoyed this wonderful gathering in our dear friends garden. it really is a magical garden with all kind of fruit trees you can imagine, a lot of different vegetables and beautiful flowers. 

for our little gathering we teamed up with villeroy&boch* again. we just love their products and got excited when we saw that they launched a new pizza collection* with beautiful wooden elements.  we especially love the big pizza plate* with four little porcelain plates to serve the pizza pieces with, such a great idea, check it out guys! 

i think it's not so easy to make a really good gluten free pizza, particularly if you can't eat many tomatoes like me. when nora came up with this kohlrabi pizza last summer i was totally surprised.  i'm not the biggest fan of kohlrabi usually, but this gluten free pizza got me at the first bite. we topped it with a homemade pepper sauce, runner beans and courgette from the garden - such a delicious combination! we hope you guys enjoy the recipe and have a lovely day!

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ingredients (for a 32cm-ø pizza pan)

kohlrabi-crust

about 700-800g peeled kohlrabi (about 3 large kohlrabi)

2 eggs (size large)

60g buckwheat flour

1,5 tsp organic baking powder

225g finely grated cheese (gouda or another semi-soft to firm cheese)

3 tsp pizza spice (or italien spice or similar spice blend)

1-2 tsp sea salt

1 dash of nutmeg

topping

1 medium sized courgette (or 1 small yellow and 1 small green courgette)

1 handful runner beans
1 corncob

1 medium sized red onion

2 tbsp olive oil

sea salt

basil or another herb

pepper-sauce (you can also use tomato sauce or a pesto)

2 red pointed pepper

1 garlic clove

1 red onion, small

1/2 dried chili pepper (oder chillipulver/cayenne-pfeffer)

1 tsp paprika powder

1 tsp honey

1 tsp vegetable stock powder

1 small glass water

salt & pepper

1 tsp cornstarch

pepper sauce

chop onion, garlic and chili pepper finely and sauté in olive oil and together with the paprika powder in for 2-3min. meanwhile chop the red pointed peppers into small dices and add to the pan, sauté for 2min. 

mix the vegetable stock powder with hot water in a smaller glass and deglaze the pepper sauce with it. 

cook the sauce for 10min and season with salt & pepper, add honey in the end. purée sauce - not too long, it should look more like pesto instead of ketchup. heat the sauce again, mix the cornstarch with 1-2 tbsp water and thicken the sauce with it.

prepare the kohlrabi crust and do the topping

peel and quarter kohlrabi, cook for about 15min until tender, but not too soft. place in a sieve and let cool down for 15min. grate the kohlrabi coarsely, then drain off most of the water - wrap portion by portion into a kitchen towel and wring out carefully. fill grated kohlrabi into a bowl and fold in pizza spice, salt and nutmeg. fold in the cheese, then the eggs (whisked a bit before) - the best is to do everything by hand, so all ingredients get mixed evenly. blend buckwheat flour and baking powder and knead in. preheat ofen to 200°celsius top/bottom heat. grease and flour a pizza pan. spread the kohlrabi crust evenly on the pizza pan and prebake the crust for 15min. meanwhile cook the corncob and runner beans in salt water just before done - trim the edges of the runner beans before - and refresh the runner beans afterwards. cut or grate courgette in very fine slices. cut onion into rings. take out the crust from the oven and spread pepper sauce on the crust, then top with courgette slices, runner beans, corn and onion rings. sprinkle some sea salt and olive oil on top. bake pizza for 10-15min until the courgette is tender. serve pizza with fresh basil or other herbs. along with the pizza we served small bowls with olives, sour creme, homemade pizza oil and sea salt.

german translation

wir haben fast die ganze letzte woche auf dem land verbracht und neben ein paar letzten renovierungsarbeiten (jetzt sind wir wirklich endlich so gut wie fertig!!) haben wir dieses wunderbare dinner im garten unserer freunde genossen. es ist wirklich ein besonderer garten, mit allerlei obstbäumen, verschiedenen gemüsesorten und zauberhaften blumen.

für unser kleines dinner haben wir uns wieder mit villeroy&boch* zusammengetan. wie ihr vielleicht schon im letzten jahr mitbekommen habt, lieben wir ihr porzellan sehr und haben uns riesig gefreut als wir die neue pizza kollektion* mit wunderschönen elementen aus holz entdeckt haben, da wir gerade im sommer gerne selbstgemachte pizza essen. besonders gefällt uns die große pizza platte* von der sich jeder gast sein pizzastück von einem kleinen porzellan teil nehmen kann, so eine raffinierte idee!

eine richtig gute glutenfreie pizza zu backen ist gar nicht so einfach, vor allem wenn man wie ich nur in kleinsten mengen tomaten essen kann. als nora im letzten jahr zum ersten mal eine kohlrabi pizza gemacht hat, war ich positiv überrascht. eigentlich bin ich nämlich nicht der größte kohlrabi-fan, aber in dieser variante war es liebe auf den ersten blick bzw. auf den ersten happen. wir haben die pizza mit einer hausgemachten paprika-soße und bohnen und zucchini aus dem garten belegt, wirklich eine köstliche kombination! wir hoffen euch wird die pizza genauso gut schmecken wie uns - habt einen schönen tag ihr lieben!

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glutenfreie kohlrabi-pizza mit zucchini & bohnen aus dem garten

zutaten (für eine 32cm-ø pizza)

kohlrabi-teig

etwa 700-800g geschälter kohlrabi (etwa 3 große knollen)

2 eier (gr. l)

60g buchweizenmehl

1,5 tl weinsteinbackpulver

225g fein geriebener Gouda (mittelalt,o.ä.)

3 tl pizzagewürz (oder italienische gewürzmischung o.ä.)

1 tl meersalz-salz

1 prise muskat

belag

1 mittelgrosse zucchini (oder 1 kleine gelbe und 1 kleine grüne zucchini)

1 handvoll bohnen
1 maiskolben

1 mittelgrosse rote zwiebel

2 el olivenöl

meersalz

basilikum o.ä.

paprika-sosse (man kann auch tomatensosse o. ein pesto verwenden)

2 spitzpaprikas

1 knoblauchzehe

1 kleine rote zwiebel

1/2 getrocknete chillischote (oder chillipulver/cayenne-pfeffer)

1 tl paprikapulver edelsüss

1 tl honig

1 tl brühe (pulver)

1 kleines glas wasser

salz & pfeffer

1 tl speisestärke

paprika-sosse

zwiebel, knoblauchzehe, chillischote fein hacken und in etwas olivenöl zusammen mit dem paprikapulver 2-3min anschwitzen. währenddessen die paprikas in sehr kleine würfel schneiden und hinzufügen, 2min anschwitzen. die brühe in ein kleines glas geben und mit heissem wasser verrühren, dann in die pfanne geben. 10min leicht köcheln lassen, zum schluss mit salz & pfeffer abschmecken und honig einrühren. sosse so lange pürieren, dass noch ein paar stückchen übrig sind, dann sosse zurück in die pfanne geben und nochmals erwärmen. 1 tl speisestärke  mit 1-2 el wasser verrühren und sosse damit andicken. abkühlen lassen.

kohlrabiteig zubereiten und pizza backen

kohlrabi schälen und vierteln, etwa 15min bissfest in wasser kochen. in einem sieb 15min abtropfen und abkühlen lassen. kohlrabiviertel grob raspeln, dann in mehreren Portionen in ein sauberes küchentuch einwickeln und das meiste wasser ausdrücken. pizzagewürz, salz und muskat unter den kohlrabi mischen. erst käse, dann die verquirlten eier untermischen. buchweizenmehl und weinsteinbackpulver mischen und unterkneten. ofen auf 200°C ober-/unterhitze vorheizen. pizzablech ölen und mehlen. pizzateig gleichmäßig auf dem blech verteilen und für 15min vorbacken. 

währenddessen maiskolben 15min kochen. salzwasser für die bohnen aufsetzen, enden der bohnen abschneiden und bohnen bissfest kochen und in eiswasser abschrecken. zucchini in hauchdünne scheiben schneiden oder raspeln. die rote zwiebel in ringe schneiden. pizzateig kurz aus dem ofen nehmen, mit paprika-sosse bestreichen, dann mit zucchinis belegen, bohnen, mais und zwiebeln verteilen und etwas olivenöl und salz darüber geben. für weitere 10-15min backen bis die zucchini weich sind. fertige pizza mit frischen, gehackten kräutern servieren.

dazu gab es kleine schälchen mit oliven, sour creme, selbstgemachtem pizzaöl und meersalz.

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