glutenfree coconut-poppy-seed cake

the whole last week i was craving a piece of simple, but delicious cake with coconut. but as there was no time for baking (too much work and next to that, we also renovated the kitchen in our berlin apartment, which was a very chaotic project, but more on that another time). this weekend we spent some calm days in the countryside and finally made the cake i was basically dreaming of the whole week :). 

when we went food shopping, we got the first blood oranges this year and as we both love them, of course, we had to include them in the recipe (though i have to be very careful to eat only a little bit of them, as citrus unfortunately is still difficult for me). we made a simple blood orange juice, which we served with ice cubes and rosmary and it's not only tasting very good, also that wonderful color always makes me so happy! for the cake we used grated coconut and poppy seeds in the batter and nora made a very delicious crust with coconut flakes and coconut blossom sugar, which just tasted SO delicious! 

we served the cake with coconut yoghurt and slices of blood oranges, which is a perfect combintation with the sweet cake, that tastes a little bit like caramel, because of the coconut blossom sugar. 

we hope you will enjoy it as much as we did - now we are off to shoot something for a client, which we will share with you soon and later we will have a walk with the dogs in the evening sun, it's such a lovely weather today! hope you are all having a wonderful sunday, wish you a happy one!

glutenfree coconut-poppyseed cake

ingredients (for a 18cm-ø springform pan)

batter

150g rice flour

180g butter, soft

150g coconut blossom sugar (or regular sugar, but then a bit less)

50g liquid honey (e.g. acacia honey)

3 eggs (size m/l)

2 tsp organic baking powder

50g grated coconut

50g ground poppy seeds (you can also use whole poppy seeds, but ground ones taste more intense)

1 vanilla bean

1 pinch of salt

coconut caramel topping

60g coconut flakes (probably you could also just use grated coconut, if you don´t won´t to buy both)

40g butter

2 tbsp coconut blossom sugar (or regular sugar)

1,5 tbsp liquid honey (e.g. acacia honey)

2 tbsp milk

1 pinch of salt

additionally (not a must, but a good combination)

coconut yoghurt (or another creamy yoghurt, or whipped cream)

a few slices of blood orange 

preheat oven to 180°Celsius top/bottom heat. grease and flour a springform pan (i always leave it then in the fridge until the batter is finished). beat the soft butter together with the coconut blossom sugar, vanilla pulp and salt for at least 5minutes, then beat in the liquid honey and afterwards the eggs one after the other (each about 30seconds). blend rice flour and baking powder and stir in the butter-egg-mixture. in the end stir in the poppy seeds and then the grated coconut. fill batter into the springform pan and bake the coconut-poppy-seed-cake for 40minutes (you might need to cover the cake after 30min with kitchenfoil, otherwise it could turn a bit dark). after 30minutes of baking time you should start to prepare the coconut topping. heat butter, coconut blossom sugar, honey and salt together in a saucepan until sugar dissolved. stir in the 2tbsp milk and bring to boil for a moment. then fold in the coconut flakes. try to spread the caramel-coconut-flakes evently on the cake (after the 40minutes of baking), then bake the cake for another 5minutes or until the batter is done (make the toothpick test). turn on the grill function and roast the coconut-caramel-topping 2-3minutes for a nice gold brown color. let the cake cool down 15min before you remove the springform pan. wait at least 1hour before you serve it. we served it with a bit coconut yoghurt (also whipped cream works perfectly) and some slices of blood orange, which made a nice sour contrast to the sweet coconut.

german translation

die ganze letzte woche hatte ich so appetit auf einen leckeren kokos-kuchen, aber da wir neben viel arbeit auch noch unsere küche renoviert haben (und dabei fast im choas versunken sind, aber dazu ein ander mal mehr) musste ich mich gedulden. 

dieses wochenende haben wir ein paar ruhige tage auf dem land verbracht und es war endlich zeit einen kuchen zu backen, von dem ich die ganze woche geträumt habe :).

beim einkaufen haben wir die ersten blutorangen dieses jahr entdeckt und da wir sie beide sehr gern essen, mussten sie natürlich gleich ins rezept miteinbezogen werden. leider muss ich mit zitrus nach wie vor etwas vorsichtig sein, aber die menge macht's und in kleinen mengen ist es zum glück gar kein problem. 

zum kuchen haben wir einen ganz einfachen blutorangen-saft mit einswürfeln und ein wenig rosmarin serviert. sehr zu empfehlen, denn er schmeckt nicht nur köstlich und so schön frisch, sondern allein die farbe lässt schon die laune steigen. in den kuchenteig kommen neben reismehl und butter kokosraspeln und mohn. als topping hat nora eine unglaublich leckere kruste aus kokosraspeln und kokosblütenzucker kreiert. den kuchen haben wir mit kokosjoghurt und blutorangenscheiben serviert, was in kombination zum süßen kuchen, der durch den kokosblütenzucker eine leicht karamellige note hat, einfach köstlich ist!

wir hoffen euch wird er genauso gut schmecken wie uns - wir machen uns jetzt wieder an die arbeit und shooten schon den nächsten post, aber dazu nächste woche mehr. 

habt einen wunderschönen sonntag ihr lieben!

glutenfreier kokos-mohn-kuchen

zutaten (für eine 18cm-ø springform)

kuchenteig

150g reismehl 

180g butter, weich

150g kokosblütenzucker (oder normalen zucker, dann aber etwas weniger)

50g flüssiger honig (z.b. akazienhonig)

3 eier (gr. m/l)

2 tl weinsteinbackpulver

50g kokosraspeln

50g gemahlenen mohn (gemahlener mohn schmeckt intensiver als ungemahlener)

1 vanilleschote

1 prise salz

kokos-karamel- topping

60g kokos-flakes (kokosraspeln funktionieren sicherlich genauso gut, wenn man nicht beides kaufen will)

40g butter

2 el kokosblütenzucker (oder normaler zucker)

1,5 el flüssiger honig (z.b. akazienhonig)

2 el milch

1 prise salz

zusätzlich (nicht ein muss, aber passt sehr gut dazu)

kokosjoghurt (or ein anderer cremiger joghurt, oder etwas schlagsahne)

ein paar blutorangen-filets

ofen auf 180°C ober-/unterhitze vorheizen. eine springform buttern und mehlen (ich lasse die springform dann immer im kühlschrank bis der teig fertig angerührt ist). weiche butter zusammen mit dem kokosblütenzucker, vanillemark und salz mindestens 5minuten aufschlagen. dann den honig unterschlagen und die eier eins nach dem anderen (jeweils 30sekunden). reismehl und weinsteinbackpulver msichen, dann unter die butter-ei-masse rühren. anschliessend den gemahlenen mohn und zum schluss die kokosraspeln unterheben. teig in die springform füllen und kokos-mohn-kuchen für 40min backen (nach etwa 30minuten den kuchen mit etwas alufolie abdecken, da er sonst zu dunkel werden könnte). nach 30minuten backzeit das kokos-karamell-topping vorbereiten. butter zusammen mit kokosblütenzucker, honig und salz in einem topf erhitzen bis der zucker sich gelöst hat. dann die 2 el milch unterrühren, kurz aufkochen und jetzt die kokos-flakes unterheben. das kokos-karamell-topping möglichst gleichmäßig auf dem kuchen verteilen (nach den 40min backzeit), 

dann den kuchen noch für weitere 5min backen bis er fertig ist (den zahnstocher-test machen). ganz zum schluss den ofen 2minuten auf grillfunktion stellen bis die kokos-flakes schön golden-braun aussehen. den kokos-mohn-kuchen für 15minuten abkühlen lassen, bevor man die springform entfernt. wenigstens 1 stunde warten bevor man ihn serviert. wir haben ihn mit kokosjoghurt und blutorangen-filets gegessen, was eine sehr leckere kombination war, gerade weil die blutorangen einen schönen säuerlichen kontrast zum süssen kokos-kuchen sind. 

The Top 10 Best Irish Foods to Watch Out For in 2017

If you want to find out what's really happening in the modern Irish Food scene - get on Twitter!

Every year, around Christmas Eve - I ask this question on my @IrishFoodGuide Twitter account... "What was Your Best Irish Food Find of the Year?"

I always get hundreds of replies from food lovers all over Ireland and this year was no exception with replies pouring in on Twitter over all the days of Christmas and New Year.

Most people tweeted back about amazing food products that they had discovered for the first time and others cheered on favourite food producers, street food and the excellent range of craft beers, spirits, ciders and wines that they've tasted over the last year from all over the island of Ireland.

Some folks tweeted about great restaurants that they've enjoyed last year but other writers and websites will take on the challenge of putting together the 'best restaurant' lists!

I have always said that "Irish Food" is food that is produced here on the Island of Ireland and so I've always included products with provenence from Northern Ireland as such.

This year I could see a change in the types of food products that came in the tweets and I spent a few days collating, counting and checking all the Tweeted suggestions from the public.

And so, based on all the tweets recieved from the public over the last two weeks, I've compiled (and for the first time category-listed) this year's Top 10 Best Irish Foods to Watch Out For in 2017, as voted by the public, on Twitter, in Ireland.

I've also included a Twitter Follow Button for each of the food products or people involved, so that you can follow them all with a simple click!

Best Irish Wine

Wicklow Way Wines

Newtownmountkennedy, Co Wicklow - www.wicklowwaywines.ie

Móinéir Blackberry Wine with Wild Elderberries
Founded by Pamela Walsh and Brett Stephenson, Wicklow Way Wines are made in small batches at their County Wicklow winery, entirely from local Irish fruit. Their wines offer tantalising aromas, flavours and colours and are a unique way to savour a little of Ireland’s rich bounty.

Best Irish Craft Beer

Kinnegar Brewing Company
Rathmullan, County Donegal - www.kinnegarbrewing.ie

Kinnegar Rustbucket Rye & Barley Malt Ale
Currently working on the opening a brand new state-of-the-art brewery in nearby Letterkenny, Kinnegar Brewing was established in 2011 by Rick LeVert and Libby Carton. Rustbucket is a balance of rye and barley malt. The rye gives it a little spiciness which combines nicely with hops that contribute a citrusy note. Alc. 5.1% vol.

Best Irish Charcuterie

Corndale Farm

Limavady, County Derry - www.CorndaleFarm.com

Corndale Free Range Pork Chorizo

Corndale Farm, established in Limavady in 2012 by Alastair Crown, with the aim to produce top-quality pork from his herd of rare-breed, free-range pigs and have developed their own recipe for a unique smoky, savoury chorizo with a gentle background heat.

Best Irish Potatoes

Ballymakenny Farm

Ballymakenny, County Drogheda - 

www.facebook.com/people/Ballymakenny-Farm/100008765560127

Ballymakenny Farm Heritage Potatoes

Although coloured potatoes have been around for hundreds of years, they were quite hard to find until Maria Flynn started growing her specialised purple varieties at their farm in County Louth.
Now some of Ireland's top chefs and restaurants hold these potatoes, that are rich in immunity boosting and cancer fighting properties, in very high regard.

Best Irish Nutritional Sweet Snack

Absolute Nutrition Foods

Brittas, Co Dublin - www.facebook.com/absnutfoods

Absolute Nutrition Chocolate Protein Balls

Dublin girl Joanne Davey, a trained holistic nutritionist, founded Absolute Nutrition in 2014 and has created an artisan collection of award winning paleo, protein & energy treats and snacks.
They make everything by hand in their Dublin based kitchen.

Best Irish Nutrional Savoury Snack

Irish Biltong Company

Naas, Co. Kildare - www.irishbiltong.ie

High Protein Gourmet Beef Snack

Biltong is made by marinading beef in a special spice mix and allowing it to air dry before cutting it into thin strips to be eaten as a healthy snack, which is high in protein and low in sugar or fat. Irish Biltong, set up by Noreen & John Doyle, is fast breaking ground into sporting and fitness circles.

Best New Irish Street Food

Tom & Caolán Cullen's Arctic Stone

Marlay Park & People's Park, Dublin City - www.arcticstone.ie

Freshly Made Hand-Rolled Ice Cream

Flash frozen ice-cream, made to order, is a relativley new concept which originally developed in Thailand. By using premiem Irish ingredients, brothers Caolán & Tom Cullen have built a large core following of regular customers at their weekend street food stalls in Dublin city and at national markets and festivals.

Best New Irish Confectionary

Chocolatey Clare

Ravensdale Park, Kimmage, Dublin - www.chocolateyclare.com

Dairy Free, Gluten Free & Vegan Chocolate

Clare Tait's range of Dairy Free, Gluten Free & Vegan Chocolate flavoured chocolates are made entirely by hand in a dedicated section of a professional kitchen. She sources her ingredients carefully and uses fair-trade and organic ingredients where possible.

Best Irish Speciality Grower

Ballyhoura Mountain Mushrooms

Ballinalacken, County Limerick - www.ballyhouramushrooms.ie

Speciality Mushrooms & Mushroom Products

Lucy Deegan & Mark Cribbin set up in 2011 to  grow and supply the finest possible quality mushrooms and mushroom products in Ireland. They now  grow in excess of 10 varieties of speciality mushrooms year round which are grown in the absence of chemicals or pesticides.

Best Irish Seafood Product

The Haven Smokehouse

Carrigart, County Donegal - www.thehavensmokehouse.com

Turf Smoked Organic Salmon

Declan McConnellogue & Sue Cruse set up The Haven Smokehouse on their small farm near Carrigart on the Downings peninsula in north county Donegal, because they wanted to turf-smoke organic salmon. Their determination and passion, like the taste of their salmon, is unique.

And so, there you have the Top 10 Best Irish Foods to Watch Out For in 2017 as voted by the public in Ireland, on Twitter!

An interesting and diverse mix of new and established Irish Food products. Now it's your turn to get in contact with them all and try them out for yourself!

You can Follow me on Twitter here:

Do try to enjoy as much Irish Food as you can this year!

Zack

our food stories studio

as we told you in our last post, we want to introduce you to a new category on the blog, named after our second and new instagram account: designtales. we want to share more about our passion for design and interior with you guys, so here is the first designtales post today, the long promised studio tour!

we moved into our new studio almost a year ago, it's crazy how time flies. as some of you might know, before we had our studio in the countryside, but it was just to small at some point and also not ideal that it was more than an hour-drive away from berlin. though i have to say that it really rescued us, since the first years of building up our own company have been so stressful. unbelievingly good, fun and rewarding, but also very stressful and filled with so much work. so working in the countryside was a very good start, because you always had such a calm surrounding in contrast to the busy work life. 

but as we are mainly living in berlin it made sense to look for a studio which was closer to our home, so during summer 2015 we started to look for a studio in berlin. and we thought it would be so complicated and that we would never find what we are looking for as we had so many points that were important to us. the most important thing was to have at least one window towards north and that seemed to be enough to be looking for already. also we wanted the studio to be close to our flat and the height of the ceiling was important too, because of the tripod we wanted to buy. one day, when we had another viewing in quite a nice building (but the rooms where not ideal) i looked through its windows and could see another building, maybe only 500m away. the first thing i fell in love with were the windows :) they looked so beautiful, even from 500m distance. and the whole building looked so nice, neat, but still old and charming. a perfect mix. we just decided to pass by and ask the people, if there might be free spaces. we didn't had any hope though as from the outside it looked like every floor would be rented out. but i wasn't! the whole first floor was empty and not rennovated yet and the other renters were super friendly and helpful and provided us with a telephone number of the landlord. 

when we saw the space for the first time we just could not believe, that it was still free to rent. everything was perfect: the light, two windows with northern light and even the height. we signed the contract a couple of weeks later, but it still took almost half a year until we could move in, because of all the renovations, that had need to be done (take a look at the "before pictures").

all the walls were colored in yellow and some walls were even not existing, also no bathroom. so there was a lot to do before we could move in, but that also gave us some time to think and plan about all the stuff we needed to buy: a kitchen, chairs, tables and so on. and of course we where so excited, when we finally could move in beginning of february last year. the only detail, that we would have loved to keep, is the gorgeous ceiling, but the landlords were against it and told us our heating coasts would explode with such a high ceiling (it was 8m high in the beginning, so maybe that was a smart advice), so unfortunately we could not keep that and they had to lower the ceiling a bit. 

but other than that, we love the transformation the space has gone through and that there are still some old details left, like the brick wall. 

the most improtant part is the of course the kitchen for us. this is where all the magic happens :)

we really thought a long time about which one we want to buy and ended up with a kitchen from frama as it fits perfectly to the industrial surrounding, we are so in love with it! some of the vintage furniture is from ebay and a lot of the old tables and lamps via j&v and urban industrial. 

even if it's almost a year, that we are working in this space now, there are still so many plans and things we want to change and do, but are so grateful and happy to work at this wonderful space.

if you like, we can definitely post an up-date, when something has changed and developed in here.

we hope you enjoyed this little studio tour, can't wait to show you more designtales :)

german transaltion

wie wir euch schon im letzten post erzählt haben, gibt es ab jetzt eine neue kategorie auf dem blog, benannt nach unserem zweiten instagram account: designtales. wir wollen mehr von unserer leidenschaft für design und interior mit euch teilen, hier ist also der erste post der neuen kategorie designtales, die lang angekündigte studio tour! 

fast ein jahr ist es jetzt schon her, dass wir in unserem neuen studio arbeiten, es ist wirklich verrückt wie schnell die zeit vergeht. einige von euch wissen vielleicht, dass wir unser studio vorher auf dem land hatten, aber ab einem gewissen punkt wurde es uns dort einfach zu eng und klein und es war auch nicht unbedingt ideal, dass es 1 stunde autofahrt von berlin entfernt war. obwohl ich sagen muss, dass es uns die ersten jahre wirklich gerettet hat, auf dem land zu arbeiten, da die ersten jahre, in denen wir uns  unsere selbstständigkeit aufgebaut haben, wirklich stressig waren. zwar auch unfassbar gut, vielfältig und auch belohnend, aber eben auch unfassbar stressig, gefüllt mit unmengen an arbeit. da war die ruhe auf dem land ein guter kontrast zu all dem stress.  

aber da wir eigentlich hauptsächlich in berlin leben, hat es für uns irgendwann einfach sinn gemacht, ein studio zu suchen, dass näher an unserem zuhause liegt.  wir dachten, es würde unglaublich kompliziert werden etwas zu finden, was all unseren ansprüchen und vorstellungen gerecht wird, da es einige punkte gab, die uns wichtig waren. das wichtigste war für uns, dass es mindestens ein fentser gibt, was nach norden geht und wir dachten, das wäre schon herausforderung genug. aber wir wollten auch noch, dass das studio nicht all zu weit von unserem zuhause entfernt liegt und die deckenhöhe hat zusätzlich auch noch eine wichtige rolle gespielt, wegen des stativs, das wir uns kaufen wollten. eines tages, als wir eine besichtigung in einem anderen objekt hatten (das leider nicht unbedingt ideal war), schaute ich während der besichtigung aus dem fenster und sah ein anderes gebäude, vielleicht 500m entfernt, das mir sofort besonders gut gefiel, vor allem die fenster, das konnte ich selbst auf die entfernung erkennen. wir entschlossen uns also einfach vorbei zu spazieren und die mieter zu fragen, ob nicht noch etwas in dem schönen gebäude frei sei. sehr hoffnungsvoll waren wir allerdings nicht, da von außen eigentlich alles vermietet aussah. wie sich herrausstelle, war jedoch die gesamte erste etage frei, allerdings auch noch gänzlich unrenoviert. die anderen mieter waren sehr freundlich und hilfreich, sodass wir uns sofort mit der hausverwaltung in verbindung setzen konnten. als wir den raum das erste mal sahen, waren wir einfach nur hin und weg und wussten genau: das ist es! und wirklich, alles hat perfekt gepasst: das nordlicht, die deckenhöhe usw..

wenig später haben wir den vertrag unterschrieben und waren unfassbar aufgeregt. 

einziehen konnten wir allerdings erst fast ein halbes jahr später, wegen all der renovierungsarbeiten, die getan werden mussten (das könnt ihr ganz gut auf den vorher-bildern sehen). die wände waren nämlich fast alle gelb, einige wände haben nicht mal existiert und es gab auch noch kein bad.

es gab also jede menge zu tun bevor wir einziehen konnten, allerdings gab es uns auch zeit für all die dinge, die es zu organisieren galt und die wir kaufen mussten: eine küche, stühle, tische usw.. und natürlich waren wir dann unglaublich glücklich als es letztes jahr im februar endlich so weit war und wir einziehen konnten! das einzigste, was wir nicht nach unseren vorstellungen umsetzen konnten, war die decke - die hätten wir nämlich gern so gelassen wie sie war, allerdings hat die hausverwaltung dem nicht zugestimmt und uns dringend davon abgeraten, da sonst unsere heizkosten im winter wohl explodiert wären - die decke war anfangs nämlich knappe 8m hoch. ein guter rat also wahrscheinlich, den wir trotz aller ästhetischer vorstellungen befolgt haben, sodass die decke um 2m abgehängt wurde.

aber unabhängig davon lieben wir das resultat und sind so glücklich mit der vewandlung. vor allem auch weil einige alte details erhalten geblieben sind, wie z.b. die schöne ziegelwand und die ziegelpfeiler.

am wichtigsten war natürlich für uns die küche, der ort an dem die ganze magie passiert :)

wir haben wirklich lange überlegt, welche küche wir uns kaufen sollen und haben uns dann letztendlich für eine küche von frama entschieden, da sie perfekt zu dem industrie-stil passt, den wir so lieben!

einiges an vintage-möbeln haben wir über ebay gefunden und viele stühle und tische bei j&v, die vintage lampen bei urban industrial. 

auch wenn es nun fast schon ein jahr her ist, seitdem wir in unserem neuen studio arbeiten, gibt es immer noch so viele dinge, die wir planen und änderen wollen, bzw. hinzufügen. freut euch also sicherlich auf weitere posts vom studio, falls ihr interessiert an up-dates seid?! 

wir hoffen, euch hat die kleine tour gefallen und freuen uns jetzt schon auf den nächsten designtales- post!

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